世界の食卓から社会が見える

ビジネス・実用

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世界各地の家庭に滞在し、その家の人とその土地の食材で料理をして食卓を囲むと、
それまで気づかなった疑問が湧いてくる――

・どうしてここのほうれん草は日本のより味が強いんだろう
・肉とチーズを一緒に食べることが宗教的にだめってどういう理屈だろう
・なぜアボカド産地なのにいいアボカドが買えないのだろう
・ブルガリアの人って本当にヨーグルトをたくさん食べるんだろうか

そんな疑問から、食べ物と政治、宗教、環境、教育、気候、民族などとのつながりを解き明かしていく。
台所探検家・岡根谷実里が探る「おいしい／おいしくない」を超えた料理の向こう側の話。

第１章■食と政治ブルガリアヨーグルトは本当に「伝統食」か？
メキシコアメリカナイズされるタコス
ベトナム元技能実習生たちが作る精進料理
スーダンパンの普及が生活を揺るがす
★コラム１おみやげに喜ばれる日本のお菓子は？

第２章■食と宗教
イスラエルマクドナルドにチーズバーガーがない――食べ合わせの謎に迫る
インド世界一厳しい？ジャイナ教の菜食と生命観
★コラム２機内食に見るフード・ダイバーシティ

第３章■食と地球環境
ボツワナアフリカの大地で出会った、タンパク質危機を救う最強の魚
メキシコアボカド人気が大地を渇かす
★コラム３世界のサバ缶30種を食べ比べてみた

第４章■食の創造性
フィンランドパンケーキ作りに透けてみえる子ども中心教育
ベトナム代替肉のルーツを探して寺の台所へ

第５章■食料生産
キューバ食料配給制が残るオーガニック農業先進国
中国・上海安心して食べられる野菜を求めて
ボツワナ牛肉大国でなぜ虫を食べるのか？
★コラム４卵大国の日本、なぜ卵はずっと安いのか？

第６章■伝統食と課題
モルドバ自家製ワイン文化とアルコール問題
中華文化圏進化する月餅と増える廃棄
★コラム５ラマダンの時期、世界の食欲は増す

第７章■食と気候
ウズベキスタン日本の野菜は水っぽい？
コロンビア豊富な気候帯が生み出す一杯のスープ
★コラム６世界の家庭の朝食はパンとシリアル化が進む

第８章■食と民族
パレスチナ国境よりも堅いオリーブの木と自家製オリーブ漬けの誇り
ヨルダンシリア難民がもたらした食文化