とんでもないお菓子作り

江口和明

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YouTube登録者数12万人！
大人気パティスリー『DEL’IMMO』の江口和明、初の書籍！

たくさんレシピがあって、どれがいいのかわからない？
大丈夫、この本で最後にしましょう！

YouTubeの人気レシピから厳選し、
「究極のショートケーキ」
「材料３つの本格トリュフ」
「ふわふわのスフレチーズケーキ」
など、みんなが最初に作りたい“基本のお菓子”を網羅。

全工程写真付きで「お菓子作りのなぜ？」を丁寧に解説。
常識を疑い、無駄な工程を省き、プロならではのワザも存分に詰め込んだ「わかりやすく簡単で誰もが失敗しない」永久保存版！


【CONTENTS】
１章 定番のお菓子
絶対に失敗しない！ 究極のスポンジケーキ／ナッペ＆シロップなし！ 究極のショートケーキ／サラダ油不使用！ しぼまないシフォンケーキ／混ぜるだけで本格的な味！ ベイクドチーズケーキ

２章 焼き菓子＆チョコレート
卵１個分で作る！ 焼きたて専用マドレーヌ／混ぜるだけでしっとり＆超濃厚！ パウンドケーキショコラ／レモンの香りが爽やか！ ウィークエンドシトロン／材料３つだけ！ 超本格トリュフ

３章 人気のお菓子
チーズを使わない！ ふわふわスフレチーズケーキ／オーブン不要＆時短！ 絶品タルトタタン／サラダ油なし！ ふわしゅわ台湾カステラ／究極のてぬきレシピ！ ミルキークリームのマカロン

…etc．


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読み込みづらい場合は、表示画像を拡大し、カメラが画像を読み込みやすいよう調整してから再度お試しください。


【著者プロフィール】
江口和明 （えぐち・かずあき）
DEL’IMMO シェフパティシエ／ショコラティエ
東京生まれ。父は和食の料理人、母は栄養士という環境下で食の感性が磨かれた。
ショコラティエとして修業してきた経験・技術を生かし、日々ショコラスイーツの創作に励む。
徹底的に素材にこだわりながら、精緻な技巧を駆使して創り上げるその絶品の数々は、どれも斬新的な美しさを見せる。
製菓専門学校を卒業後、「渋谷フランセ」に入社。
その後、東京、神戸の高級チョコレート専門店にて研鑽を積む。
ベルギーアントワープの老舗ショコラトリー「デルレイ」本店で研修後、他業種の商品開発を経験。
26歳の時に最高のサーヴィスと経営を学ぶ為、株式会社グローバルダイニングへ。
「デカダンスドュショコラ」等、ペイストリー部門を統括。
2013年デリーモブランド立ち上げ時よりシェフパティシエ/ショコラティエに就任。
2020年２月よりYouTubeで動画の配信を開始。
「お菓子のなぜ？」がわかる丁寧な解説、常識にこだわらないプロならではの手抜きテクニックが反響を呼び、現在チャンネル登録者数は12万人を超える。（2022年10月現在）
YouTube： KAZUAKI EGUCHI
Twitter： ＠EguchiKazuaki
Instagram： ＠eguchikazuaki

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: ワニブックス
• ページ数: 128ページ
• 電子版発売日: 2022年11月02日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 75MB

[ブクログ · ★★★★★]

いちごのレアチーズケーキとか生チョコクッキーサンドとかは冷やすだけで私でも作ってみたいと思えた。
絶品タルトタタンもオーブン不要で美味しそう。

[ブクログ · ★★★★☆]

シンプルでとても分かりやすい！
「混ぜすぎることはないのでしっかりと混ぜる。よく混ぜた方が失敗しない」という文が各所で登場するため頭に残った(笑)
ホワイトチョコレートをよく使うほか、全体的にチョコレートへのこだわりや活用が特徴的。最後に著者である江口氏の経歴を見て納得、ショコラティエ出身なのですね。
良い食材を用意するのは(金銭的に)ハードルが高いが、作る際には1つずつ参考にしてしっかり吸収していこうと思った。