その下ごしらえ、ホントに必要？ 段取り少なく美味しくできる、家庭料理の新常識レシピ

〈教えた人〉松本仲子 / 〈教わった人〉野田真外

家庭で炊事担当になった男性TVディレクターが
女子栄養大学名誉教授に教わった、
「本当はやらなくていいこと」を省いて
美味しい料理を作るコツ

・野菜のアクは「らしさ」だから、
しっかり取らなくても美味しく頂けますよ。

・野菜の皮をむくかどうかは、みなさんのお好みでいいの。
ピーマンの種は取らなくても案外美味しいんです。

・枝豆の塩味は、ゆで上がってから
振り塩をするといいのよ。

・たけのこは皮をむいてゆでればカンタンなの。
ぜひご自分でゆでて、たけのこの風味を
味わって欲しいと思うんです。

・鶏肉を焼くなら、少し焦がすのがおすすめ。
鶏のにおいが苦手な人でも、気にならなくなるの。

・焼き魚の焦げ付きを防ぐには、お酢か油を塗るといいわ。

●コンニャクは下ゆでしなくても大丈夫よ。
それに手でちぎったりしなくても、味が早く染みるの。

●お米を洗う回数も、それぞれの好みでいいの。
だけどお鍋で炊く時はちゃんと吸水時間を確保して。

・最近の煮干しはそんなにくさくないの。
頭やはらわたを取らずに使っても美味しいわよ。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 幻冬舎
• 掲載誌・レーベル: 幻冬舎単行本
• 電子版発売日: 2022年01月13日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 8MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

これに書かれている事はほとんどやっている！Σ(Дﾟ;/)/ 自分がいかに手抜きズボラ飯を作っているかがわかる(^^;)いや、誰かから聞いた事を実践しただけなのよ〜ヽ(´o｀;手間を省く料理への探求心！

[ブクログ · ★★★☆☆]

常々、同じ疑問を持っていたので、

「なるほど」と思うことが多くのっていました！

教えてくださる松本先生の人柄がとても良いと思いました

[ブクログ · ★★★☆☆]

ちょっとお洒落にワンランク上の料理もしてみたいけど…という人向けなのかなと感じた。

下ごしらえの知識がアップデートされずにそのまま受け継がれているという事に衝撃を受けた。
捨て去らなければならない伝統もあるんやな。

[ブクログ · ★★★☆☆]

お料理の知恵を聞かせていただいた感じ。読み物としてサーっと読めた。
油揚げの油抜きしてなかったけど、しなくていいと知って、良い収穫だった。