プティ・アントルメのデコレーション新技法

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3号(12㎝)、4号(15㎝)サイズのプティ・アントルメが今、人気。その、小さくても「特別感」を出すデコレーションのテクニックを紹介。●四季のミニチュア・デコレーション(本橋雅人シェフ「アトリエ アニバーサリー」)●ピストレの効果(三宅善秋シェフ「パティスリー ハルミエール」)●テーマカラーのデコレーション(捧 雄介シェフ「パティスリー ユウ ササゲ」)●パーツで華やかさを(波多江篤「アツシ ハタエ」)●デセール感覚の盛り付け(金井史章シェフ「アンフィニ」)●精密さとぬくもりの共存(中島理恵シェフ「パティスリー コンセント」)●エレガンスを極める(藤田浩司シェフ「ルワンジュ東京」)

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 旭屋出版
• ページ数: 130ページ
• 電子版発売日: 2022年01月14日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 35MB