穂高養生園スタッフの作品一覧

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ＊価格などの情報は、2007年時点のものです。 長野県、安曇野市。緑豊かな森の中にひっそりたたずむ「穂高養生園」。 何となく体調がすぐれない人、病後の生活改善を望む人、のんびりと体を休めたい人などが 「養生」のために訪れる、この施設の初めてのごはんレシピ集。 養生園で実践しているライフスタイル改善の知とヒントが、いっぱい詰まっています。 ■季節の献立■はる 1日目 朝の献立｜朝はゆっくり発芽玄米がゆで。 1日目 夜の献立｜一日二食。腹八分目を知る。 1日目 朝の献立の作り方 1日目 夜の献立の作り方 2日目 朝の献立／2日目 夜の献立 ■季節の献立■なつ 1日目 朝の献立｜夏でも体を冷やさない朝ごはんを。 1日目 夜の献立｜夏野菜が疲れを癒してくれる 1日目 朝の献立の作り方 1日目 夜の献立の作り方 2日目 朝の献立／2日目 夜の献立 ■季節の献立■あき 1日目 朝の献立｜一汁三菜。いろんな素材を少しずつ。 1日目 夜の献立｜根菜の力は根に皮に。一物全体、食べきります。 1日目 朝の献立の作り方 1日目 夜の献立の作り方 2日目 朝の献立／2日目 夜の献立 ■季節の献立■ふゆ 1日目 朝の献立｜冬は体にやさしい乾物を利用して。 1日目 夜の献立｜根菜の恵みを食卓に。よく噛んで食べること。 1日目 朝の献立の作り方 1日目 夜の献立の作り方 2日目 朝の献立／2日目 夜の献立 ●力をたくわえた野菜を食べる。とれたてのおいしさをそのままに。 玉ねぎ｜玉ねぎのオーブン焼き／蓮の花玉ねぎ にんじん｜にんじんとキャベツの重ね蒸し／にんじんのフライ／にんじんの麻の実あえ れんこん｜れんこんの黒米はさみ焼き／れんこんのあずき煮 大根｜ふろふき大根／干し大根の野菜包み煮／大根のきんぴら ごぼう｜ごぼうのくず粉揚げ／たたきごぼうのごまあえ／ごぼうとエリンギのみそ煮 かぼちゃ｜かぼちゃともちあわのコロッケ 温野菜添え／かぼちゃの皮の素揚げ／あずきかぼちゃ ●ふだんは玄米を食べる。朝は、発芽玄米がゆが基本です。 玄米をより分けるところから。 玄米ごはんにごま塩は欠かせない。 日々、ていねいにごはんを炊きます。 玄米ごはんをいろいろアレンジ。 玄米ごはんに合う汁ものバリエーション。 ごはんの友、香のものを必ずつけて。 ●年中使えるいろいろ使える豆腐、乾物のおかず 豆腐｜豆腐のみそ漬け／豆腐マヨネーズ／豆腐のステーキ きのこソース添え 豆腐のキッシュ／豆腐のすだれ巻き 雑穀｜高きびハンバーグ／れんこんのたらこ風あえもの／もちきびと青菜のミモザ風煮もの 豆｜豆とかぼちゃのサラダ／黒豆のお焼き／金時豆と野菜のごまみそあえ ひじき｜ひじきサラダ／あらめとふのりの煮もの／ひじき白あえ 切り干し大根・高野豆腐｜切り干し大根のハリハリ漬け／高野豆腐と野菜の炊き合わせ ●体にやさしいお菓子とお茶 お菓子も食べていいんです。 豆腐のチーズケーキ風／にんじんゼリー／番茶煮プルーンのあんこ玉／あずきとさつまいもの羊羹／ アップルパイ／ブラウニーの豆腐クリームサンド　 カフェインフリーの体にやさしい飲みもので、ほっとひと息。 ●心や体にいいこと、もっとしよう。自分でできる4つのこと。 養生園での過ごし方 「里の家」で体の調子をととのえる。 「森の家」でより深い体験を求める。 自分の体を自分で守るために。 穂高養生園で働くスタッフたち。 コラム｜野菜をおいしく食べる下ごしらえ。 コラム｜キッチンで使っている調味料のこと。 コラム｜むだを出さない、ていねいな暮らし。