マックス・ミラーの作品一覧
「マックス・ミラー」の「人類4000年のレシピ バビロニアのごちそう・アステカの主食・華麗な宮廷料理──食の歴史をたどる65皿」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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4.0※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 私たちはつねに料理をして食べてきた。 そびえたつ古代エジプトのケーキ、北欧神話の神々が飲んだミード、中世フランスの庶民の味、スウェーデン王の命を奪った菓子パン、ムガル帝国時代のサモサ、レンガに擬態したお菓子、アステカの主食、驚異的に材料が多いフムス、南北戦争で考案された病院食、トマト以前のラザーニャ、セレブなシェフが考案した酢のドリンク、乾パンの元祖ともいうべき軍用携帯食、朝鮮最古の料理書のレシピ──失われた味から、今も食べられている伝統の味まで。
ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
古代から20世紀初頭までの世界各地の料理65皿を
現代のレシピで再現する。
・はしがき ・はじめに ・食材について
古代 14皿 ブリテン諸島 19皿 大陸ヨーロッパ諸国 13皿
中近東から東アジア 10皿 北米＆南米 9皿
・謝辞 ・図版クレジット ・出典・参考文献
当時の文献にあるレシピ・本文・画像・材料・
現代のレシピでの構成。完成写真は一部のみ。
古代バビロニアのラムのシチュー。
絵で表現されてる古代エジプトのタイガーナッツケーキ。
スパルタの勇者たちが味わった黒のスープ、メラスゾーモス。
帝政ローマのアピキウス「料理帖」から、
揚げ魚のハーブソース添え。
中世のジンジャーブレッドは
