杉山尚美の作品一覧
「杉山尚美」の「ガストロノミーツーリズム 食文化と観光地域づくり」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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作品一覧
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3.5
ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
地域ならではの「食」を味わう観光形態である「フードツーリズム」を進化させることで生まれた「ガストロノミーツーリズム」について解説した本。
そもそも「ガストロノミー」とは200年前から西ヨーロッパ各国で使われてきた言葉であり、日本語では「美食術」や「美食学」と訳され、一般人には贅沢でやや敷居の高い感じがする。しかし、この本によると、「美味しい」を基準にしながらも、フードの範疇を超えて文化、遺産、伝統などを反映する高次元の概念を表す言葉であることがわかる。
日本においても、2022年12月に奈良県で「ガストロノミーツーリズム世界フォーラム」が初めて開催されるなど、インバウンドなどを意識した観光体験
