オザワエイコの作品一覧
「オザワエイコ」の「おいしいから作りたくなる まいにち発酵ごはん」「無印良品「発酵ぬかどこ」徹底活用術」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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-※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 今、ハマる人が続出！ 話題の「発酵」をおうちでおいしく実践できる1冊 ■みそや塩こうじはもちろん、おうちで楽しむ発酵アイデアが満載！ 今話題の発酵食品。本書ではみそや塩こうじなどポピュラーな発酵食品はもちろん、うまみたっぷりで顆粒だしいらずの「発酵だし」から、自家製豆板醤、発酵韓国醤、トムヤムクンやタイカレーが作れる万能タイ料理ペーストまで、発酵調味料の作り方を丁寧に解説しました。 ■絶対試してほしい！ 「発酵だし」 本書でイチ押しの調味料が、和・洋・中 3種類の「発酵だし」！ 発酵だしとは、米麹を使った新しい調味料で、材料はいたってシンプル。旨みの強い食材と麹のパワーで、奥深い味わいです。これさえあれば、煮たり、炊いたり、炒めたり、漬けてから焼いたり、あらゆる料理に「だし」として使用できます。 ■発酵調味料を使ったレシピを紹介！ 手作りした発酵調味料を使用したレシピを92種類紹介！ 毎日のおかずから、韓国、インド、タイなど世界各国のレシピまで、発酵をトコトン楽しめる1冊です。
ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
きゅうりとナスだけ漬けてる人は、この本を読んだらきっと驚きます。
低カロリーな酒の肴はないかと考えていたら、無印良品で「発酵ぬかどこ」と目が合った。ぬか漬け初心者の私でもこれなら簡単だ！でもせっかくなら、袋のままじゃなく、容器に移して育ててみたい。そう思って本書を購入。
容器についての解説は、期待していたのよりもシンプルだった。でも、その代わりに「素材別の漬け方」がとても頼もしい。「こんなものまでぬか漬けにしていいの？」という発見がページをめくるたびに登場する。たとえば、食べた後の「すいかの皮」とか！ 食卓がとても豊かになりました。次は何を漬けてみようとワクワクします。 -
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