味ことば研究ラボラトリーの作品一覧 「味ことば研究ラボラトリー」の新着作品・人気作品や、最新のユーザーレビューをお届けします! 作者をフォローする フォローするとこの作者の新刊が配信された際に、お知らせします。
ユーザーレビュー おいしい味の表現術(インターナショナル新書) 瀬戸賢一 / 味ことば研究ラボラトリー 味の言語化を意識することで、料理をより味わえそうだ 味評価表現 うまいのかまずいのか どのように 味覚表現 基本五味 甘 酸 塩、辛 苦、渋 旨 共感覚表現 視、聴、嗅、触 垂直、水平、奥行き 味まわり表現 素材、調理プロセス、料理、食べ手 時間、場所 シ...続きを読むズル 肉を焼くときの音 食欲を誘うための表現 Posted by ブクログ おいしい味の表現術(インターナショナル新書) 瀬戸賢一 / 味ことば研究ラボラトリー 飲食店と同様、食のライターの世界もなかなか競争が激しい、とライターの友人に聞いたことがある。とっつきやすい分野だし、やりたい人も多いのだろう。 本書は「コク・キレ・のどごし」といった言葉の正体にせまったり、グルメ漫画、カレーやラーメンといったメジャーどころの用例…、さまざまなアプローチでプロの味の...続きを読む表現術を解説していく(最近よく使われている「生」という言葉の解説は腑に落ちた)。 SNSも食レポもやる予定はないのだが、適切な表現を探す行為はおいしいの理由を探すことにつながるなーと感じた次第。 もっとも、見た目、味、素材、製法…あれこれ考えすぎると、おいしい味も落ちそうだ。やはり食べる専門でいるのが気楽でよいのかも。 Posted by ブクログ おいしい味の表現術(インターナショナル新書) 瀬戸賢一 / 味ことば研究ラボラトリー <目次> 序章 ことばから味へ・味からことばへ 第1部 ことばの味~ことばから味へ 第1章 コク・キレ・のどごし 第2章 「生」の味と魅力 第3章 味の「宝石箱」のヒミツ 第4章 女の「うまい」・男の「おいしい」~男性しか「うまい」を言わないのか? 第2部 味のことば~味か...続きを読むらことばへ 第5章 マンガな味~ジャンルに根ざした味覚の表現 第6章 カレーなるおいしさの表現 第7章 ラーメンな味ことば 第8章 お菓子のオノマトペ <内容> 大阪市立大からの「味」の表現を追求した教授たちのラボラトリー。わかるような、ちょっと理屈っぽいような…。 Posted by ブクログ おいしい味の表現術(インターナショナル新書) 瀬戸賢一 / 味ことば研究ラボラトリー 普段何気なく使っている味ことば、あまり意識していないケースが多いが、その味ことばを分解し、様々な角度から味の表現方法を分析している。五感の働きを駆使した味の表現も多く、味ことばを意識することで五感が研ぎすまされ、よりおいしさを感じられるようになるかもしれない。 Posted by ブクログ おいしい味の表現術(インターナショナル新書) 瀬戸賢一 / 味ことば研究ラボラトリー 面白くないわけではないが、個人的な狙いとは違った。味を表す言葉、コク・キレ・のどごし、生、うまいとおいしいの違いなどを個別に扱った小論集。 Posted by ブクログ 味ことば研究ラボラトリーのレビューをもっと見る