味ことば研究ラボラトリーの作品一覧
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作品一覧
2022/04/21更新
ユーザーレビュー
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味の言語化を意識することで、料理をより味わえそうだ
味評価表現
うまいのかまずいのか
どのように
味覚表現
基本五味
甘
酸
塩、辛
苦、渋
旨
共感覚表現
視、聴、嗅、触
垂直、水平、奥行き
味まわり表現
素材、調理プロセス、料理、食べ手
時間、場所
シ...続きを読むPosted by ブクログ -
飲食店と同様、食のライターの世界もなかなか競争が激しい、とライターの友人に聞いたことがある。とっつきやすい分野だし、やりたい人も多いのだろう。
本書は「コク・キレ・のどごし」といった言葉の正体にせまったり、グルメ漫画、カレーやラーメンといったメジャーどころの用例…、さまざまなアプローチでプロの味の...続きを読むPosted by ブクログ -
＜目次＞
序章 ことばから味へ･味からことばへ
第１部 ことばの味～ことばから味へ
第１章 コク･キレ･のどごし
第２章 「生」の味と魅力
第３章 味の「宝石箱」のヒミツ
第４章 女の「うまい」・男の「おいしい」～男性しか「うまい」を言わないのか?
第２部 味のことば～味か...続きを読むPosted by ブクログ -
普段何気なく使っている味ことば、あまり意識していないケースが多いが、その味ことばを分解し、様々な角度から味の表現方法を分析している。五感の働きを駆使した味の表現も多く、味ことばを意識することで五感が研ぎすまされ、よりおいしさを感じられるようになるかもしれない。Posted by ブクログ
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面白くないわけではないが、個人的な狙いとは違った。味を表す言葉、コク・キレ・のどごし、生、うまいとおいしいの違いなどを個別に扱った小論集。Posted by ブクログ
