六雁の作品一覧

作者をフォローする

フォローするとこの作者の新刊が配信された際に、お知らせします。

• 

  御節大観

  六雁

  まず大きい、厚い、重い。5キロの磁器の球形五段重箱って、ここのだったのね。ほしくなんて、、欲しい！とはいえ、商品としてのおせちの凄味は家庭料理とは全く違っていて。干し数の子が出ていて、私のルセットと結構違ってて、へえだった。

  Posted by ブクログ
• 

  御節大観

  六雁

  御節料理の本ということで季節柄手にとりましたが、
  なかなかプロ仕様の本で、とても面白かったです。
  こういう本は大好物です。
  
  御節にかぎらず、料理にかける情熱と知識が半端ない！
  
  数の子の塩抜きに呼び塩をする理由。
  そのほうが早く抜ける、としか今まで説明されてきませんでしたが、
  料理は科学、なるほど...続きを読む！の解説です。
  
  いまさらながらプロの凄みを感じました。
  
  料理の写真も美しく、『御節大観』というタイトルにふさわしい
  重厚で奥深い本です。
  
  どうしてもケチをつけるとするならば、
  最後に寒天の可能性について業者さんとの対談があるのですが、
  それがちょっと品位を落としてるかな？
  読み物としても興味深いし、
  その筋の方には大変参考になるとはおもうけど、
  商品名が出てしまうのが・・・（笑）

  Posted by ブクログ

六雁のレビューをもっと見る