工藤順也の作品一覧

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ユーザーレビュー

  • 鮨 一幸のすべて

    鮨 一幸のすべて

    工藤順也 / 井上浩輝 / 藤田実子
    家業の鮨屋を父と2人で経営していたものの、倒産の危機に陥り、起死回生の策としてソムリエ資格を取ったことで、食通の顧客が増え、今では伝説的な鮨屋となった一幸に関する書籍。

    大将は自身のことを料理人ではなく職人と呼んでおり、それは魚という素材に味を足していくのではなく、魚という素材本来の味を引き出すか...続きを読む
    Posted by ブクログ

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