「銀座 小十」料理長 奥田透の作品一覧
「「銀座 小十」料理長 奥田透」の「本当においしく作れる 和食」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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4.0※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 注目の三ツ星シェフに、和食を教わりませんか？そう聞くと敷居が高そうですが、教わるのは肉じゃが、魚の煮つけ、炊き込みご飯など。いつもの家庭のおかずが、奥田料理長が教えてくれるコツさえマスターすれば、驚くほどおいしくなるんです。「だし」のとり方も、20分ほど煮出すだけ。この画期的な方法で、どなたにも香り豊か、旨みたっぷりのおいしいだしがとれます。プロセス写真もたくさん入って、初心者に分かりやすく、ベテランも納得の和食レシピ保存版です。
ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
「ミシュラン三ツ星の名店料理長が教える、絶品“静岡おでん”レシピ」
東京・銀座の和食の名店「小十（こじゅう）」は、日本版ミシュランで初年の2008年度版から三ツ星を守り続けているお店。料理長は奥田透（おくだ・とおる）氏。静岡出身の奥田料理長のレシピより、家庭で作れる「絶品“静岡おでん”」のレシピをお届けしましょう。まずは料理長のメッセージから。
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静岡出身の私にとって、「おでん」といえば「静岡おでん」のこと。牛すじでとっただしで煮て、仕上げに青のりが入った削り粉（煮干し粉）をふって食べる、串刺しおでんです。
最近ではＢ級グルメとして、全国的に知られるようになりましたね。静岡市内の大衆
