大林豁史の作品一覧
「大林豁史」の「外食・非常識経営論」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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Posted by ブクログ
ネタバレチェック項目１９箇所。会社の潰し方を勉強する。過去の失敗事例・・・ヤミ金に手を出して悲惨な結末を迎える。悪あがきをしないで潔く終わらせる。ブランドは顧客に対する約束。メニューを絞って商品を少なくすることで習熟度が増すため料理を早く提供できる。食材のロスが減る。人気薄のメニューは自動的に削除されるのでコアファンからのクレームはある。どんなにいいブランド、システムでも運営するのは人間。人間を変える。業態変更や撤退は最終手段。アルバイトが使い捨ての時代は終わり。業態開発はブームより定番を狙う。３店やってだめなときは潔く諦める。世代の好みを知る。パスタを食べる世代・・・４０歳前後。それより上はうどん、
