そば好きのサラリーマン・秋丸泰造、日サロ店員のギャル・百瀬じゅりな。立ち食いそば屋で残り一個の天ぷらをシェアしたことがきっかけで「ソフレ（そばフレンド）」になったふたりは、いっしょにそば屋巡りをすることに…!!　【コロッケそばの過激な食べ方】【生卵の食べ方の流儀】【至高の肉そば対決】など、ギャルとおじさんが“そば”をおいしく食べ尽くす極上のグルメ漫画！（第1～6話＆描き下ろしを収録）

ゴリッゴリの金髪ギャル・じゅりな。立ち食いそば屋巡りが趣味のサラリーマン・秋丸泰造。立ち食いそば屋で天ぷらをシェアしたことをきっかけに「ソフレ（そばフレンド）」になったふたりは、いっしょにそば屋巡りをすることに…!! 生卵の食べ方の流儀、コロッケそばの過激な食べ方、至高の肉そば、大手チェーンの絶品攻略法など、日本人のソウルフード「立ち食いそば」をおいしく食べ尽くす、極上のそばコメディ！

“知識は最高の調味料” 年間400軒超の飲食店を食べ歩きし、料理の美味しさについてとことん追求する超料理マニアな料理人が、誰からも愛される「国民的チェーンめし」の脳天直撃的うまさを、科学的かつ情熱的に言語化かつ構造化!! 【構成】 はじめに 一　ラーメンはなぜうまいのか？ ラーメンの構造 ①『ラーメン二郎』の「ブタ入りラーメン」（＋ヤサイ・アブラ・ニンニク）はなぜうまいのか？ ②『天下一品』の「こってりラーメン」はなぜうまいのか？ ③『蒙古タンメン中本』の「北極ラーメン」はなぜうまいのか？ 二　カレーはなぜうまいのか？ カレーの構造 ①『カレーハウスCoCo壱番屋』の「カレー」（＋豚しゃぶ・ハーフなす・フィッシュフライ）はなぜうまいのか？ ②『松屋』の「カレギュウ」はなぜうまいのか？ 三　そば・うどんはなぜうまいのか？ そばの構造 ①『名代富士そば』の「コロッケそば」はなぜうまいのか？ ②『ゆで太郎』の「季節のかきあげそば」はなぜうまいのか？ うどんの構造 ③『丸亀製麺』の「明太釜玉うどん」はなぜうまいのか？ 四　牛丼はなぜうまいのか？ 牛丼の構造 ①『すき家』の「牛丼」はなぜうまいのか？ ②『松屋』の「牛めし」はなぜうまいのか？ ③『吉野家』の「牛丼」はなぜうまいのか？ 五　焼き鳥はなぜうまいのか？ 焼き鳥の構造 ①『鳥貴族』の「貴族焼」はなぜうまいのか？ ②『やきとりの名門 秋吉』の「純けい」はなぜうまいのか？ 六　回転寿司はなぜうまいのか？ 回転寿司の構造 ①『くら寿司』の「肉厚とろ〆さば」はなぜうまいのか？ ②『スシロー』の「まぐろ盛り」はなぜうまいのか？ ③『はま寿司』の「いか天握り」はなぜうまいのか？ 七　ハンバーガー・コーヒーはなぜうまいのか？ ハンバーガーの構造 ①『マクドナルド』の「ダブルチーズバーガー」はなぜうまいのか？ コーヒーの構造 ②『スターバックスコーヒー』の「ダークモカチップフラペチーノ」はなぜうまいのか？ おわりに