今、大ブームの塩麹。その人気の火付け役となった「糀屋本店」の女将・浅利妙峰（あさり・みょうほう）さんによる初レシピ集！浅利さんは、江戸時代のレシピから「塩麹」を復活させた、塩麹ブームの立役者。本書では300年続く麹屋さんの食卓に毎日並ぶ、簡単で、体にいい料理を初公開しています。「塩麹って難しそう」「興味はあるけれど、どう始めたらいいの？」そんな疑問をすべて解決。初めてでもよくわかる塩麹の作り方から、野菜たっぷりのおかず、塩麹を使ったスイーツまで、麹を知り尽くした女将ならではの絶品レシピ74品が勢ぞろい。さらに、古くなってしまった麹の意外な活用法や、野菜・肉など食材別の麹の使い方まで、もっと塩麹を楽しむためのアイデアがもりだくさん！毎日がたのしくなる塩麹料理、はじめましょう。○基本の野菜の漬け物の作り方　○豆の塩麹サラダ　○畑の野菜の焼きポトフ　○塩麹うま煮揚げ　○塩麹ハンバーグ　○常夜鍋　○麹のドレッシング　○塩麹パエリア　○甘酒のマチェドニア　ほか

浅利(あさり)さんのちょっと大きなお屋敷には、いつもいろんな人たちがなんとな～く集まって、なんとな～く暮らしています。そのときその瞬間、偶然集まった他人同士だけど、おいしいご飯をかこめば、なんだか心もつながっているような……?　ま、そんな簡単でもないんですけどね!　そんな浅利さんの家の平和でハラハラな日常を、ちょっと覗いてみませんか?　『私日和』の羽柴麻央が描く、究極のあったかストーリー。

浅利さんのちょっと大きなお屋敷には、色々な事情を抱えた人たちがプラッと集まって、ふわっと暮らしています。そのときその瞬間、偶然集まった他人だけど、おいしいご飯をかこめば、なんだか心もつながっているような…? 『箱庭ヘブン』の原型、｢アンダースタンダード｣を収録。