※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 疲れているときや忙しいとき、ありがたいのがカレー。ひと皿でご飯も野菜も肉もとれて、子どもも大人もみんな一緒に食べられる。あるものでサッとつくれる日常のメニューであり、時間とスパイスを使って味を極める特別な料理でもある。どんな素材でもおいしくなる包容力もあって、料理の楽しみが全部つまっているかも。あってよかった。ありがとう、カレー!! ＜もくじ＞ 【特集】ありがとう、カレー！ 　料理上手のありがとうカレー 中川たまさんのまかないカレー 　厚揚げとなすのキーマカレー風／フレッシュトマトと山椒のサルサ 　サバの干物と梅干しのカレー／切り干し大根とマンゴーのアチャール 　ハーブとレモンのチキンスープカレー／スパイス卵 鴨志田佑衣さんのお疲れカレー 　トマトカレー／ミニトマトのスパイス和え／モロヘイヤの冷やしカレー 　なすモッツァレラ／ピーマンの甘酒マリネ／やさしい牛すじカレー 上島亜紀さんのもてなしカレー 　素揚げ野菜のスープカレー／ごろごろチキンカレー／パプリカのアチャール 　きくらげのサブジ／キャロットラペ／炊飯器ビリヤニ コラム　カレールウって何？ 「胃もたれする」のはなぜ？ ミニマムな要素でつくろう！ 基本のカレー　料理＝樋口直哉 　カレー粉を使う基本のチキンカレー／スパイス3種でつくる本格スパイスカレー 　樋口さんに聞く カレーづくりのQ＆A 　基本のカレー アレンジしてみました！ 自分でつくってみる!? グリーンカレーペースト 　グリーンカレー／グリーンカレー焼きそば／グリーンマヨじゃが　ほか もっと使いたくなる！ スパイスのはなし　協力＝石川ニシャンティさん ニッポンカレーの歴史　文＝阿古真理 新しい煎茶の楽しみ方　料理＝本間節子 　煎茶ソーダ／ハーブ煎茶／煎茶のアイスキャンディー／煎茶のムース 　煎茶シロップの白玉あんみつ お米と農家のこと、もっと知りたい！　第2回　福岡県香春町 　「干し飯（ほしいい）」をつくろう　料理＝末時千賀子さん ぐるぐる編む“チガヤ”のかご　協力＝はやぶさきみ枝さん 初夏の葉っぱでつくる 朴葉巻き 長野県木曽町 農家をよんで、「お米と田んぼのいま」の話を聞いた ＜連載＞ nora×koke「ジャゴケの香りに誘われて」　文・写真＝鵜沢美穂子 gohan×mukashi「軽井沢でテニス」 唄と旅する「京都府の“福知山音頭”」　文＝石田千 絵＝牧野伊三夫　 いーからかんな村暮らし「種を守って引き継ぐ」　文＝瀬戸山美智子　絵＝ほりゆりこ 手縫いではじめる 衣の自給「野良ズボン」　文・監修＝大和まゆみ　写真＝武藤奈緒美 早川ユミのたんぼレッスン「田んぼの生きもの」　文＝早川ユミ 鴨志田農園の畑ごはん「ミニトマト」　料理・レシピ＝鴨志田佑衣　写真＝長野陽一 庭で野山で摘んで楽しむ ときめく草木「クワ」　文・監修＝半谷美野子　写真＝佐藤和恵 うかとたまの目指せピカピカ野菜「まかぬタネは生えぬ。」　文・写真・監修＝淡野一郎 日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん「静岡のヤマメずし」　絵・文＝松鳥むう　 サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー「タコスとトルティーヤ」　文・写真＝サラーム海上 薬になる食べもののはなし「思い出のカレー」　文＝郷田美紀子 食べるんだから知っときたい「“非常食を買う”以外の防災って？」　文＝進士徹 豆ジャーナル　People 小川糸さん　Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter うかとたまの豆通信 突撃！うかたま調査隊　長く使える布団がほしい！　千葉県我孫子市 渡辺寝具

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 特集は「甘酒と米麹」。自然の甘みやうま味、香りを生み出してくれる「おいしい」のモト、それが〝米麹〟。米麹を使うと、醤油や味噌だけではなく、毎日使える調味料、そして甘酒も簡単につくれます。甘酒はお菓子づくりにもってこいの素材で飲み物としてだけでなく、「おいしい」のモトとしても◎。気負わず手軽に使いこなし、麹LIFEを楽しみましょう。 ＜もくじ＞ 春のひと皿、緑の豆料理　料理＝植松良枝 ■特集　おやつとごはんの「おいしい」のモト　甘酒と米麹 白崎裕子さんの甘酒おやつ 　甘酒スコーン／米粉蒸しパン／いちごとレモンの甘酒ケーキ／甘酒クラッカー／甘酒ミルク餅 飲み方イロイロ　アレンジ甘酒 変わり甘酒をつくろう 自家製発酵調味料のススメ！料理＝オザワエイコ×森本桃世 　しょうが麹／にんにく麹／マッシュルーム麹／春キャベツのハンバーグ／カジキマグロとブロッコリーのソテー／長いも春巻き／焼き白菜とパクチーのスープ／カブのにんにくヨーグルト和え／大根のしょうがマリネ／中華だし／五目焼きそば 解説・甘酒と米麹 自分で仕込んで毎日使う　農家の麹LIFE　佐々木保子さんの麹のある暮らし 農家イチオシ！　麹の一品 　みかん麹／鶏むね肉のから揚げ／塩麹／豆腐の塩麹漬け／塩麹蒸しパン／三升漬け／イカの三升漬け／三升漬けぶっかけうどん 乾燥麹と生麹、何が違う？ 農家イチオシ！番外編　三五八 　鶏ももモ肉の三五八焼きトマトソース添え／かぼちゃの三五八ポタージュ ほか ミニマムな道具でつくる米麹　レシピ・指導＝なかじ 台所で大活躍　さらし布を使いこなす　古くて新しい「さらし」をつくる（大阪府堺市・武田晒工場） 養蚕という仕事（写真・文＝大西暢夫）　第３回 蚕が生まれるところ うかたま郷土料理紀行　津奈木三めし～鯛めし・えびめし・鶏めし（熊本県津奈木町） 上映中！ 映画　百姓の百の声 ■新連載 nora×koke　初恋のゼニゴケ ムリなく鍛える操体筋トレ　姿勢を支える筋肉を鍛える！ サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー　トルコのケバブ ■連載 gohan×mukashi　目出「鯛」 唄と旅する（文＝石田千 絵＝牧野伊三夫）　愛知県の「名古屋甚句」 いーからかんな村暮らし　みんなでつくるマーケット 手縫いではじめる衣の自給　ゆかた生地の折り紙パンツ 借りて耕す私の畑　私の畑には妖精がすんでいる 庭にほしい木と草　ヨモギ 豆ジャーナル　People ジェーン・スーさん／Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter うかとたまの豆通信 突撃！うかたま調査隊 日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん（絵・文＝松鳥むう）　石川のカジメの粕汁 薬になる食べもののはなし「麹から生まれた日本の発酵食品」 食べるんだから知っときたい「農地を借りるのは難しい？」