日本の和牛が大きな歴史的転換期を迎えている。 飼料工場、生産者、流通、と畜場などは、一つの大きな産業と言えよう。 いま、その持続性が問われている。 とりわけ、海外でも有名な「松阪牛」「神戸牛」に言える。 飼料価格の高騰、販売価格の低下…。 飼育するほどに赤字が増える日本の和牛農家。 一方で、オーストラリアだけでなく、 中国もブランド和牛の肥育・輸出に力を入れ出した。 このままでは日本の畜産農家の経営は成り立たない。 【主な内容】 第１章　和牛と稲作 第２章　全国に増え続けるブランド牛 第３章　和牛に沸くオーストラリア 第４章　和牛に忍び寄る安全・安心の危機 第５章　第一〇回全国和牛能力共進会 第６章　和牛生産の活路を求めて