食事や食材選びが変わる ビタミンは健康維持に不可欠な栄養素である。 しかしビタミンＡ、ビタミンＣなどの名称は知っていても、 具体的な働きまでは知らない人が大半ではないだろうか。 実は、ビタミンの全体像は医師ですらマスターするのが難しい。 なぜなら医学、化学、栄養学の３領域にまたがっているからだ。 知っているようで知らない、身近でありながらわかりづらい、 そんなビタミン全13種の作用を、最先端情報も交えてわかりやすく解説する。 本書を読了後には、食事や食材選びが変わるだろう。 その違いが、生活習慣病を防ぐ！ （以下、目次） 第１章 知っているようで知らないビタミンＱ＆Ａ 第２章 そもそもビタミンとは 第３章 酸化ストレスを減らす食習慣 第４章 知っておきたい三大栄養素 第５章 からだを健康に保つビタミンと栄養 第６章 ビタミン事典――全13種を徹底解説 付録１ ビタミン発見の歴史 付録２ ビタミンの摂取基準