※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 「土の料理」で世界に名を轟かせた唯一無二のフレンチシェフ田辺年男。 オリンピック候補の体操選手からプロのランキングボクサーへの転身、 身ひとつでのフランス修業、通い詰めた港での悪戦苦闘の日々……、 信じる道をまっすぐに突き進んできた生き様と料理哲学とは？ 36年ぶりとなる新著では、スペシャリテである土とスイカのフルコースに加え、 70歳を超えてなおアイデアの泉から溢れ続ける最新料理まで、渾身の48品を紹介。 「魚介専門フレンチ」「地産地消フレンチ」のパイオニアが人生をふりかえる自伝的料理集。作り方付き。