ビジネス・経済 - 河田勝彦作品一覧

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  • 伝統こそ新しい　オーボンヴュータンのパティシエ魂

    伝統こそ新しい　オーボンヴュータンのパティシエ魂

    4.3
    河田勝彦
    ビジネス・経済 / ビジネス教養
    1巻1,699円 (税込)
    「お金をもらうなら、ちゃんと仕事をしろ。ここは戦いの場である」「菓子作りの精神は、30年たってもブレない」「甘ければ甘いほど、素材の味は出てくる」……。多くのパティシエに影響力を持つ洋菓子界の第一人者、河田勝彦（オーボンヴュータン）が、これまでの職人人生で感銘を受けた11個のフランス菓子を題材に、「菓子職人」として歩んできた人生と菓子作りの哲学や情熱を語る。カヌレ、シュークリーム、マカロンなどの「レシピ」や仕事場の写真を多数収録。

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