根岸規雄 - 新潮社作品一覧

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  • ホテルオークラ 総料理長の美食帖

    ホテルオークラ 総料理長の美食帖

    3.2
    根岸規雄
    趣味・実用 / その他の趣味
    新潮新書
    1巻660円 (税込)
    濃さも味わいも倍の“ダブル”コンソメスープ、行列のできるローストビーフ、「世界一」のフレンチトースト。ホテルオークラには食通も唸る数々の逸品がある。開業以来腕をふるってきた著者が初めて明かす、美食と饗応の極意とは――。「客よりも美味いものを食え」という師の教え、給料をつぎ込んだ本場美食ツアー、ＶＩＰの大好物、天皇陛下のトナカイ料理……「最後の総料理長」による矜持と秘話に満ちた半世紀。

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