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Posted by ブクログ
ファミレス物語。ロイヤルホストとすかいらーくがモデルになっているといわれている本です。この本を読むと、日本のファミレス誕生秘話を知ることになりますよ。
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高度経済成長の中で、
敗戦から バブル崩壊までの 時代の
創業者は、かくも壮絶に 生きたのだろう。
倉原は、福岡の出身で、「一流」をつねにめざした。
あくまでも 自分が中心でないと満足できない。
権限の委譲ということができない。
それでも、突進力そして人材をスカウトするチカラは
迫力があったが、
しかし、その人たちをうまく使うことができなかった。
『飢えた胃袋にけんめいに食物を詰め込む。
満腹に近づくと、更に大きな胃袋にとりかえて、
また飢えを感じさせ、更に多くの食物を取り込ませる。
腹がくちてくると、もっと大きな胃袋を』
まさに、それを 地にいくのである。
恐ろしいばかりの拡大成長路線。
拡大すること 成長することが 目的だった。
おなじように 東北、満州そだちの 横川３兄弟は素朴で
田舎のにおいをさせながら、知らないことは学ぶ という姿勢で
セントラルキッチンを確立しながら 店を 配達していった。
ここには、あまり壮絶感がないが 同じようなビジネスモデルだった。
Posted by ブクログ
ロイヤルホストとすかいらーくをモデルとした外食産業の勃興の物語。コックとセントラルキッチン、人材育成と引き抜き、高級感と庶民的。相反するものに揺れながら、立ち止まることなく突っ走り成長する様がよい。それからこぼれ落ちて行く人の姿も書かれている。
