自然派ワインに興味を抱いて読書
メモ
・自分のおいしい物差しをつくる
・自然派ワインは、有機栽培など自然に栽培されたぶどうを天然酵母だけで発酵させ、添加物や酸化防止剤を極力使用しないワインを指します
・ナチュラルワインもヴァンナチュールも同じもの
・オーガニックワインとビオワインは同じ、自然派ワインとの違いは醸造。前者は醸造過程では添加物や培養酵母を使っている
・ワインには酸が含まれている。ビネガーなどの酸はペアリングの強い味方
発酵を経たチーズなど乳製品との相性も間違いない
ハーブの力を借りる
