小川陽子のレビュー一覧

こねずにふんわり 米粉のちぎりパン〈小麦粉・卵・乳製品不使用〉

ちぎりパンレシピなので基本表示のような16個や9個分割出来るちぎりパンレシピですが、バンズやドッグ、ロールレシピもあります。
基本の生地を応用できるものがほとんどなので作りやすそうです。

米粉は「ミスホノチカラ」という銘柄指定。米粉パンは米粉の品種によって仕上がりが変わるらしいので出来るなら指定銘柄を使うのがいいかもしれません。
自分はとりあえず手にはいるものでお菓子は焼いてまして、米粉パンレシピはいくつか見ているけどサイリウム（米粉パンに使う補助食品）を使うのが億劫でサイリウム使用レシピではまだパン作ったことがなく。
本書はオールサイリウム使用レシピです。

お菓子やパンを焼く時に使う型へ敷くオーブンシートがいつもうまくフィットさせられなくて仕上がりがイマイチになったりしがちなんですが、本書のおすすめの型の説明に、上手なオーブンシートのフィットのさせ方が書いてあり、意外とそこまで書いてくれてるものを見たことがないのでありがたかった。

型よりシートが高くなると焼き色がつきにくくなる、ということも言われてみればそうだなとわかるけども気にしたことがなく、仕上がりにむらが出るのはそういうこともあるのだなと初めて認識しました。
レシピも大事だけど、そういう細かいところがパンや焼き菓子を作るときは大事だよなと気付かされました。オーブンシートのフィット、大事だったんだな。

ミニバンズをつかったミニサンドが可愛らしく美味しそう。おすすめの挟む具材も簡単なものが数点載っています。
ちぎりパンバンズだと好きなものをちょっとずつ挟んで食べられるし、量も調整しやすそうでお弁当にも使えそうと思いました。

小麦粉・卵・乳製品不使用 ストウブで焼く米粉の鍋パン

ストウブで作るパンの本では一番好きかも。発行時間もそれほど長くないし、
何しろ米粉ってところが良い。