服部弘のレビュー一覧

燻製大全

服部弘

基本から応用、はたまた自作の燻製機の作り方まで網羅してあり、これから燻製やってみたいなぁと思ってる人にぴったりの一冊！！

ソミュール液？塩は何%？燻製は温燻？冷燻？燻製？と何かとハードル高いイメージの燻製。

難しい事は基本的に省かれており、市販のめんつゆや醤油にどぼん。なるほど。
とにかく、余分な水分を拭き落として燻製工程に！

写真もよくて、これを目標に作ってみようと思わせる迫力。
燻製の教科書的な一冊。



問題は、時間とスペース。
やはりマンション住まいには燻製はハードルが高い。。。