日比野愛子のレビュー一覧

培養肉とは何か？

培養肉に様々な種類があり、すでに実用化しているものもあるという衝撃！

シンガポールでは、植物由来肉と培養鶏肉のハイブリッドで作られたチキンナゲットが食べられるレストランがあるんですね。

本書の前半では、細胞を層状に積み上げて、本物の筋肉っぽくする方法でリアルなお肉を培養する研究が紹介されています。培養肉すごい！

後半では、培養肉が社会からどのように受け入れられるかといった、文化的な面から培養肉の普及を検証しています。

主に、肉食は国によって文化が異なるということや、新技術への受け止めなどが挙げられています。やはり、お肉側の問題ではなく、我々消費者側が「受け入れられるか？」という心理的ハードルが課題ですよね。

私は、もし食べられるなら試食してみたい派です。生ハムとか美味しそうじゃないでしょうか？シート状なので実現しそうですし。

課題も色々ありますが、面白い分野だと感じました。もっと培養肉について知りたくなりました！