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【さぬきうどん】の真相を求めて

吉原良一

讃岐うどんが大阪万博がきっかけで「はやい、やすい、うまい」のファストフードの王道として認知されて人気になったことは知らなかった。
香川出身の自分の感覚的に、うどんは「特産品」とか「郷土料理」とかではなくて、日常の中に自然に溶け込んでいるものなので、起源がはっきりしていないというのもなんとなく腑に落ちた。
そういうものは日本全国を探してもあまりないと思っているけれど、他に何かあるのだろうか。