村山太一のレビュー一覧

2024.1
めちゃくちゃ学びがある一冊。今の自分にとってスルスル入ってくる。
【1,感想・学び】
涙を流すぐらい熱意を持って感動する。
最初から最強を目指す。プロセスをショートカットする。
慢心や固定概念は成長を妨げ、判断を鈍らせる。サバンナ思考的には命取りである。
驕り高ぶらず、思考停止しないた...続きを読むめにも、何でもいいから自分が一番下っ端ひなれる場を作っておくことは大切。
・アルバイトは、原理原則の「より良い方向へ変化し続ける」ための手段
・バイト前の準備で効果100倍。事前に予習しておく。
読書5ステップ
ⅰ,ネットサーフィンで気になるテーマをさがす
二つの方向性。儲かりそうな情報であること。危機に繋がりそうな情報を得ること。
ⅱ,必ず書店で手に取って見る
ⅲ,著者の気持ちになりきって読む
ⅳ,W杯決勝戦ぐらいの集中力で、それこそ「死ぬ気」で読書に挑む
ⅴ,読んだら即行動。

【2,奥義】
・ⅰ言われたことを言われた通りにやってみる。それが間違っているように見えても。

【3,フレーズ】
「三年勤め学ばんよりは三年師を選ぶべし」
→3年独学で学ぶより、3年かけてでもベストな師匠を探して教わったほうがいいという意味。

複業が可能な世の中で、こうやってあえて下積みをしにいくために戦略的にアルバイトするという考え方はめちゃくちゃ共感した。


自分もマネジメント側になったからこそ、メンバー側の視点を持つために、タイミーで社会科見学ついでにアルバイトしているが、もっとこう言うことをやる人が増えてほしいなと思っている（給...続きを読む与とかはどうでもよい）

マヨネーズ理論、サバンナ理論も面白かった

【なぜサイゼ】
リベ大学長が動画で紹介してた本。
「危機感✖️気づき✖️即行動」を理解できた。

8年間イタリアで修行をし、その後も日本でミシュラン星をずっと獲得するも、ショフの腕前≠経営で苦しむ作者。

そんな状況の中プライドを捨ててサイゼリアで学ぶ物語。飲食業界だけでなく、万人にオススメの本だと...続きを読む思います。

・より良い方向に変化し続けるために、楽しく危機感を持って一つでも多く気づき、即行動する。一流をひたすらパクる。

リベ大のYouTubeで紹介されていたので読んでみたが、想像以上に面白かった。

サバンナ思考、マヨネーズ理論は分かりやすいフレーズだと思う。

素直なこと、行動力。著者はこの2点においての熱量がすごい。
成功する人は成功するまで行動し続けるのは本当なんだなと思った。

また文章が読みやすく、著者が...続きを読む読書家なのも納得。
お勧め書籍は今後読んでみたい。

こんなに目的意識を強く持って行動している人がいるのかと衝撃を受けた。
来月から異動。自分より若い人にいろいろ教わることになる見込み。これまでの自分の実績にそれなりに自信はあるけど、驕ることなくすべてから学ばせていただこうと思った。
神経を研ぎ澄ませて広く世の中や周囲に注意を注ぎ、考える。そして仲間と...続きを読むいっしょに考える、行動する。

マヨネーズ理論にしろ、様々な経験にしろ著者には観察力があって成せる技だと感じた。
また、この本の熱量から著者と一緒に働いたら面白いなと感じた。
本は読むだけでなく、実践する事が大事と言うことなどこういった自己啓発本に有りがちな話ではあったが、成功者の自慢などにも見えず、納得のいける内容だった。
また...続きを読む、巻末の対談がすごく、著書に対して感じた著書が持つ観察力の話や見返りを求めずに人のために働ける稀有な存在であることなど、対談者も著者に対して同じ感情を持っており、色々と再確認ができた。

自称勉強嫌いの著者・村山太一さんが、一流シェフとして東京目黒に自分のお店「ラッセ」を構えていながら、ファミリーレストランのサイゼリヤでアルバイトをしちゃい、そこで学んだ事をラッセの経営に生かし、生産性を爆上げしスタッフもハッピーにしちゃったという話です。
アフリカのサバンナで生き抜く為という例えはと...続きを読むても分かりやすく、村山さんはその方法を惜しみなく教えてくれちゃっており、アルバイト、オフィスワーカー、経営者等、幅広い肩書の方の参考になる内容だと思います。当書籍最後の方に村山さんお勧めの松下幸之助さんや本田宗一郎さんの本が紹介されていたので、いつか読んでみたいと思いました。

202104／

サイゼリヤでバイトを始める直前、若い子が辞めました。彼には朝から晩までずっと洗い物をしてもらっていたので、専任でやる人のいなくなった皿洗い作業を、これを機に徹底的に見直すことにしました。
まずやったのは、営業中も手が空いた人がこまめに洗っていく方法です。でも、それはフロアにいるお客...続きを読む様へ目が行き届かなくなるという不都合が生じました。
次に、営業中は洗い物は全部ほっといて料理とサービスに専念し、最後にまとめてやるようにしました。効率は上がったけど、結局たまった洗い物には時間がかかって、深夜まで店に残らなくてはいけない状況が続きました。
そこで、ワイングラスを置くためのラックを買い足しました。多い日は１日で200個のワイングラスを洗っているんですが、そのすべてを置けるよう、ラックを9個買い足して全部で12個にしました。
さらに、ワイングラス30脚を純粋で一度に洗える洗浄機も購入しました。純粋で洗うと、グラスに水垢がつかないんです。
洗ったグラスは全てラックに置き、自然乾燥させたものがそのまま使えるようになりました。拭いて棚にしまう手間が省けて、劇的に効率が上がったんです。
また、それまではワイングラスを裏方に置いていましたが、それだとホールスタッフは注文を受けてからグラスを採りに行って戻るという動作が必要になります。そこで、客席にもグラスラックを設置したら、労働歩数が減って、その分時間が生まれました。／

人類皆平等を体現している本。
最近立場からか上手く部下や年下のポジションを利用して責任を取らない人が増えてきた気がします。

従業員を雇用している中小企業経営者は一度目を通すべき一冊。
経営者になったら読み返したい。

著者の言う、自分はバカ、は、素直
に一途に合理的判断をすると言うこと。
それが周りから見たらバカに思えると言うだけ。

客がこない時に、客のために何が出来るかと考え、事故の可能性を減らすため、店の前のガード...続きを読むレールを拭き続ける等、とても一般人にはマネ出来ない。

高級イタリアンが見下し、真逆の考えを持つサイゼリアを、正解と判断し、疑うことなく真似していく。ある意味バカにならないと出来ない。

サイゼリア一号店は八百屋の中の階段を登った2階にあり、誰にも気ずかれなかった。どうするかは考えなくても、1番大事なことは全部身近にある。人のために出来ることをその通りやればいい。
八百屋の物でトップ商品を作ればいい。サラダを売り出した。
隣にアサリ屋があるからボンゴレを作った。
そこが食糧庫になり、八百屋とアサリ屋が店の紹介をし出した。
周りが嫌がらないように、周りになかったイタリアンになった。

最後に著者が何百回も読んだ本の紹介もある。

世界最高峰のレストランで働いていた著者が、自分の店を持ったものの経営・労働環境やスタッフの人間関係なども悪い中で、サイゼリヤの働き方から自分の店の改善点に沢山気づき、自身の店の生産性を圧倒的に伸ばすことに成功した話。

シェフや飲食業界で働く人の本はなんだかんだ読んだことなかった。
成長するための野...続きを読む心や貪欲さなど、考え方を学べたのは面白かった。

常に危機感を持って気づき行動すること、
一流に学べば一流になれる、師匠を探すことに時間をかける、真似できるところはとことん真似して、カンコピする。（呼吸やまばたきまで）
「この通りやれば利益が出る」勝利の方程式をもつ。（エクセルなので0.1単位で計算）
王様にならず下っ端にいられる場所を持つ。

自...続きを読む分を消して歯車になる、マニュアルに完全に従う、たくさん失敗する。

上下関係がない方が、発展する。
自走の重要性。

サイゼリヤ好きなのでタイトル借り実際にアルバイトされていた五反田店によく行っていたのでもしかしたらお会いしていたりしたかもです。総論としては思いついたら行動です 。最後の対談もサイゼ愛を感じました。

三つ星のシェフが自分のお店のレベルアップのためにサイゼリヤで修行するというとても面白い内容だった。

この著者が海外の三つ星レストランで修行するまでの話も興味深かった。

日本の有名店で働いたが違和感を感じて、そこから自分で考えて行動していた。とくに、三つ星レストランのオーナーに自ら書類渡したのは本...続きを読む当にすごい。
教科書通りの生き方とかなくて、やりたいと思ったら、相手の立場に立って、行動を起こすしかない。

けど、先ばかりじゃなくて足元も見て、サイゼリヤでたくさんのことを吸収する姿もとても勉強になった。

紹介されて本を読むことにした。
前半はサバンナ思考、マヨネーズ理論、という新しいアイデアの提唱。後半はアルバイトや著者の生き方と読書について書かれていてびっくりした。
宇宙で仕事ができるようになったら、宇宙でレストランを開くようになったらすごいなぁと思う。

危機感×気付き×即行動。すごい人を丸パクリする。等身大の言葉で語られ、説得力があります。本書に書かれている通り、実践してこそ読書は完結すると思うので、実践します。

歳を取るほど固定観念に囚われる。思考停止で停滞が一番のリスクだ。生き残りたければプライドを捨てろ。
過去の成功体験にしがみつくな。（大した成功ではないはずだ）
これからの時代は固定観念に如何に縛られず、「前提を疑う」ことができるかが非常に大事だ。
これには学生時代の偏差値は全く役に立たない。
どれだ...続きを読むけ実行できるか。そのためには考えるよりも行動に移すこと。
とにかく何も考えずに最初の一歩を踏み出すことなのだ。
あらゆるビジネス書で説かれていることであるが、まさに実践する人は数少ない。
著者は実際にサイゼリヤでアルバイトしてみた。
そうしたらものすごく発見があったという。
無駄を省くオペレーションの数々が、今までのレストラン経営を根本から見直すきっかけとなる。
本当にこういうことなのだと思う。
「自分はこのままでいいや」と思った瞬間に、成長は止まる。
そして今までのやり方を何も考えずに踏襲し、日々を過ごしていくこととなる。
変化があまり無かった時代はそれでもよかったのかもしれない。
そして人生が短かった時代はそれでもよかったのかもしれない。
今はものすごく変化の激しい時代だ。そして長命だ。
40歳でその思考に囚われたとして、そこから30年間以上も働くことになるのだということを理解しているだろうか。
「停滞」や「現状維持」ではあっという間に取り残されてしまうのだ。
考えれば分かることなのに、案外とそのことに気が付かない人は多い。
（それこそ「思考停止」だ）
気が付いても何も行動に移せないのかもしれないが、本書でも語る通りほんの少しの変化でもいいのだ。
小さな努力は絶対に出来るはずなのだ。
本を読んでもいい。
人と仕事の改善について話合ってもいい。
ちょっとGoogleで検索して調べるだけでもいい。
小さな努力の積み重ねが30年間で大きな差となってしまう。
止まっている理由はない。
本書で非常に料理人らしいと思った格言が「超一流の人を丸コピしろ」だ。
会社員ではなかなか教わらない事例であるが、これは自分でも納得がいく。
成長のためには、結局自分自身で勉強することが必要なのだが、まずは自分の師匠（しかも超一流）に師事し、それを余計なことを考えずに丸コピしてみる。
一挙手一投足。呼吸のタイミングすら真似をする。
超一流の師匠の気持ちに乗り移って仕事に向き合ってみる。
そうすると本質が見える瞬間があるのだという。
一方で本書の後半ではマニュアル化の重要性も説いている。
ここは相反する主張ではあるが、実は自分的には腹落ちしている。
超一流の師匠の作法も、マニュアル化できるものはした方がいい。
時間をかけるよりも、ショートカットして技を会得した方が絶対にいい。
その上でマニュアル化できない暗黙知を身体を使って会得するということなのだ。
まさに「守破離」であるが、先ずは自分の中に取り入れて、その上で自分オリジナルを追求していけばいい。
今の時代は自分の会社の中で師匠を見つけるのが難しいかもしれない。
しかしこれはお薦めする。ある一つの技についての師匠でもいいはずだ。
「これは使える」と思ったものはドンドンと丸コピして取り入れるべきなのだ。
自分もまぁまぁいい歳になってしまった。今でも向上心を忘れずに行きたいと思っているが、自分も後輩から真似されるくらいの側になれればと思う。
自分の小さな経験についても、マニュアル化出来るところは進めていきたいと思う。
著者は自らのことを「バカ」と卑下するが、決してそんなことはない。
バカでは、こんな人に伝える文章を書けないだろう。
ここで言うバカとは、スティーブ･ジョブズが発した「Stay hungry, stay foolish」と同義だろう。
大いなる野望を抱いて、まっしぐらに突き進めということなのだ。
（2022/3/21）

まずこの本の値段に驚いた。そして読み終わって値段の何倍もの価値がこの本にはあるということにまた驚いた。
日々、仕事をしている中でどうしても固定観念というものが生まれてきてしまう。そして徐々に物事を深く考えず当たり前を当たり前だと思うようになってしまう。そんな状態に陥ってしまうことが危険であり、そうな...続きを読むってしまわぬようにはどんな考え方を持つことが大切なのか、また自分を成長させるためにはどんな理論が必要なのかを学ぶことができた。
何か一つのことに没頭することのできるバカをなりたいと思う。