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食が細くなってきたら！ 少食でもちゃんと栄養がとれる食べ方

関口絢子

高齢者向きだろうが、若くても少食なので一人暮らしした時の参考になるかと思い読んでみたが、まあ当たり前のことばかりだった。
レシピは参考にしたいと思う。

食が細くなってきたら！ 少食でもちゃんと栄養がとれる食べ方

関口絢子

アク抜きは不要（ほうれん草のシュウ酸を除いて）アクの正体はポリフェノール。
野菜は茹でずに蒸す。
皮も食べる＝かぼちゃの皮にはベータカロテン、食物繊維、ビタミンKなどが豊富。なすの皮はアントシアニン色素で抗酸化力が高い。素揚げ、油で炒めると色移りがなくなる。

常備する食品
卵、大豆製品（豆腐、納豆）ヨーグルト、チーズ、水産加工品（ツナ缶、鮭フレーク、しらす干し）、冷凍野菜（ブロッコリー、ほうれん草、ミックスベジタブル）、きのこ類、海藻類（のり、乾燥わかめ、ひじき）梅干し、味噌醤油。