関口絢子のレビュー一覧

食が細くなってきたら！ 少食でもちゃんと栄養がとれる食べ方

関口絢子

アク抜きは不要（ほうれん草のシュウ酸を除いて）アクの正体はポリフェノール。
野菜は茹でずに蒸す。
皮も食べる＝かぼちゃの皮にはベータカロテン、食物繊維、ビタミンKなどが豊富。なすの皮はアントシアニン色素で抗酸化力が高い。素揚げ、油で炒めると色移りがなくなる。

常備する食品
卵、大豆製品（豆腐、納豆）ヨーグルト、チーズ、水産加工品（ツナ缶、鮭フレーク、しらす干し）、冷凍野菜（ブロッコリー、ほうれん草、ミックスベジタブル）、きのこ類、海藻類（のり、乾燥わかめ、ひじき）梅干し、味噌醤油。