秋山直浩のレビュー一覧

味に差がつく！ 基本のだし

秋山直浩

京都「上賀茂 秋山」の店主・秋山直浩氏が教える、昆布やかつお節、魚のあら、貝、干し椎茸を使った出汁の取り方、季節の素材を使った料理のレシピ本。
参考になる点もあるけれど、手間がかかり過ぎの部分もある。実際に作りたくなる料理は少ないのが残念。