製薬会社の家庭薬膳レシピ～胃に優しい里芋の揚げ出し きのこあん
↓リード
中医学にマクロビオティックを取り入れた一汁三菜を中心とした食事を社食に取り入れ、社員の健康に本気で取り組んでいるのが、目薬でも有名なロート製薬。社食の名前は「旬穀旬菜カフェ」。おいしくて体にいいメニューを取り揃えたロート製薬の社食です。
今回お届けするのはその旬穀旬菜カフェからの一品。秋のおいしさをいただける里芋レシピをどうぞ。
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芋類の中では低カロリーの里芋。胃や粘膜を守る成分を含み、疲れ気味な体を癒やしてくれます。消化を助ける大根おろしあんでいただくほっこり温まる一品。
☆おもな効用：便秘・胃腸（食欲不振や胃腸の疲れ）
■材料（2人分）
里芋 4個
なめこ 3/4袋（75g）
えのきだけ 1/4袋
大根おろし 50g
☆だし 1カップ
☆しょうゆ 大さじ1と1/2
☆みりん 大さじ1と1/2
水溶き片栗粉（片栗粉1：水2） 適量
片栗粉 適量
揚げ油 適量
三つ葉 適宜
柚子の皮（せん切り） 適宜
■作り方
[1]里芋はよく洗い、皮つきのまま蒸し（ゆでてもよい）、熱いうちに布巾で包んで皮をむき、2～3等分に切る。片栗粉をまぶして、180度の油で揚げる。
[2]なめこはざるに入れて湯通しする。えのきだけは根元を落として3等分に切る。
[3]鍋に☆印の材料を煮立て、えのきだけとなめこを加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたあと、大根おろしを加え、再び煮立ったら火を止める。
[4]器に[1]の里芋を盛り、[3]をかける。1cm長さに切った三つ葉を散らして柚子の皮を天盛りにする。
～『ロート製薬のスマートごはん』より
