値引き

生涯うなぎ職人二百年続く老舗『野田岩』の心と技

~~1,571円 (税込)~~
390円 (税込) 4月28日まで
1pt

~~1,571円 (税込)~~

390円 (税込) 4月28日まで

1pt

3.5

4件

★2013年7月29日・NHK総合『プロフェッショナル仕事の流儀』で放送されました。
※おかげ様で大変評判良くタイミングによりましてはAmazon在庫品切れとなっておりますが、
小社ホームページよりすぐにお買い求め頂けますので「商業界」でご検索ください。

★ミシュランガイド東京2011年版で一ツ星を獲得した老舗のうなぎ屋「野田岩」五代目
★野田岩パリ店を中心に、フランスのワイナリー、三ッ星レストランを、今も毎年探索
★83歳でヒマラヤ登山に挑戦!
★昭和天皇にも愛された老舗の味を継承する思い
★衰えぬ好奇心、洒脱で粋な昭和初年男児に、今こそ「時代を生き抜く力」を学ぶ。

「職人として技術を磨き、若い世代に伝えていくこと。商人として正しく商い、店を損得ではなく運営すること。
経営者として従業員を育て、店の将来を考えること。これらはすべて、回り回ってお客さまのためになることです。」(第一章より)

職人気質の父、接客上手な母、苦楽を共にする弟子・・・
現代に必要な人材育成のすべてがここにある。

第1章頑固なまでにこだわって
第2章父の背に学ぶ職人としての生きざま
第3章母が説いた商人としての心意気
第4章先の見えない時代だからこそ
第5章次代を担う人材を育てる
第6章人間として、教養人として
（※本書は2010年6月25日に発売し、2021年7月9日に電子化をしました）

生涯うなぎ職人二百年続く老舗『野田岩』の心と技のユーザーレビュー

＼レビュー投稿でポイントプレゼント／ ※購入済みの作品が対象となります

レビューを書く

感情タグBEST3

＃タメになる＃ほのぼの＃ハッピー

Posted by ブクログ 2012年07月04日

引用にも入れた冒頭ページの「店を出すために人を育てるのではなく、人が育ったから店を出す」という人材育成の考え方がすべて。
とりあえず食べにいきたい。

Posted by ブクログ 2012年05月27日

金本さんの暖かい人間味が溢れる一冊です。うなぎ職人としての考え方は職人としての話だけでなく、他のビジネスにも精通しているように感じました。素敵な本です。うなぎ食べたい。

Posted by ブクログ 2011年10月08日

・今日は昨日よりも美味しくつくろう、明日は今日よりももっと美味しくつくろうと、常に高みを目指して挑戦し続けるーそれが職人です。
・後継者にも従業員にも、それぞれに夢を描けるような店であることが大切です。夢とは「こんな職人になりたい」「こういう仕事ができるようになりたい」「いつか自分でも店を持ちたい」...続きを読む

ネタバレ

Posted by ブクログ 2011年08月25日

うなぎ職人の著者が語る、職人とは、経営とはについての本。思っているよりも柔らかな語り口で語られる、芯の硬いお話の数々が出ています。

職人といえども、その時の時代の流れは敏感に感じ取り、変化することも必要なのだと教えられた。それは、味にしても、人に対し方においてもである。

今までの私の職人観を変え...続きを読むる、そんな本でした。