知っておいしい 調味料事典

鈴木裕貴

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知れば知るほど料理の味が深まる、調味料の数々！
日本の料理、および世界各国の料理に欠かせない、様々な調味料を写真で紹介。
主な特徴、料理への効果的な使い方、背景などもとりあげた、
調味料を深く知るにはもってこいの１冊！

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 実業之日本社
• ページ数: 144ページ
• 電子版発売日: 2020年09月01日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 31MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

日本の調味料だけでなく、西洋料理や中華料理、エスニック料理までさまざまな調味料を紹介している。

パラパラと見ているだけでも楽しい1冊

[ブクログ · ★★★☆☆]

　調味料とは、食材や料理に味、風味をつけるための材料の総称。「さしすせそ（砂糖、塩、酢、醤油、味噌）」を始め、醤（豆板醤やコチュジャンなど）、ソース、だし、サラダドレッシングなど。それぞれについて、更に、沢山の種類があることを知りました。例えば、醤油だと、濃口、淡口、甘口、白、刺身、たまりの他に、しょっつる、いしる、イカナゴしょうゆ、ナンプラーなど。　鈴木裕貴「知っておいしい調味料事典」、2020.7発行。