必ず役立つ介護食

公益社団法人石川県栄養士会

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今、医療では胃ろうや点滴にできるだけ頼らず、自分の力で食べることが重要視されています。こうした現状をふまえ、石川県栄養士会による編著で、噛む力や飲み込む力が衰え、口から食べる事が困難になった方に、いつもの料理やお惣菜にひと手間加えて、食べやすくした食事（介護食）のレシピ集を作りました。 安全で安心な食事を提供する管理栄養士や調理師が食べやすいだけでなく、美味しさや見た目を追求し、さらに栄養のバランスも考え抜きました。 需要が高まる介護の現場に役立つ１冊です。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 北國新聞社
• ページ数: 88ページ
• 電子版発売日: 2020年07月03日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 31MB

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とろみ剤とゲル化剤の違いと使い分けについて改めて理解できた。
冒頭で書いてはありますが、ソフティアはいろいろ種類があるので、各レシピには｢ソフティアG｣と書いた方が親切かとも思いました。
非常時に使えるポリ袋を使った介護食の紹介もあり。
かむかむチェックシートは面白い。
1,080円で46レシピはリーズナブル！良書！