新版 おいしい珈琲を自宅で淹れる本

富田佐奈栄

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カフェのコーヒーを自宅で楽しむ！
豆の選び方、おいしい淹れ方、
エスプレッソのつくり方からアレンジレシピまで紹介した保存版！

カフェのおいしい珈琲を自宅で楽しむための本です。
カフェ業界を牽引する第一人者、
カフェズ・キッチン学園長の富田佐奈栄さんが、
コーヒー豆の選び方、おいしいコーヒーの抽出のやり方を、
幅広い好みに合わせて丁寧に紹介します。

またエスプレッソコーヒーのつくり方や、
アレンジコーヒーの紹介、
コーヒーに合うスイーツレシピまで、
とことんコーヒーを楽しむために役立つ
知識とアイディアを詰め込んでいます。
そのほか、おいしいコーヒーを淹れるための道具や機器も紹介した、
自宅でおいしい珈琲を淹れるために持っておきたい保存版の一冊です。

富田 佐奈栄（とみたさなえ）：日本カフェプランナー協会会長。
カフェ開業スクールとしてのパイオニアである「カフェズ・キッチン」学園長。
多くの卒業生を輩出し、その卒業生の開業者数は２５０店舗を超える。
テレビをはじめとする各メディア出演、食品メーカー等への商品企画やメニュー提案、本の出版など、
カフェのスペシャリストとして活躍中。
さらに、講演などでカフェビジネスの発展に力を注いでいる。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 主婦の友社
• タイトル: 新版 おいしい珈琲を自宅で淹れる本
• タイトルID: 578962
• ページ数: 192ページ
• 電子版発売日: 2019年01月11日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 67MB

[ブクログ · ★★★★★]

コーヒーへの愛がすごい。

ネルドリップに手を出そうか悩んでいたところ、本書と出会いました。

家庭での抽出方法はもちろん、
豆についてやクリームについて、合わせるお菓子、カップについてまで、かなり網羅的にコーヒーについて学べました。

今回は割愛とのことですが、焙煎についても知りたくなってしまいますね。

[ブクログ · ★★★★☆]

今まで色々コーヒーの飲み比べはしてきたが、どこで味が変わるのかさまざまな観点を詳しく説明してあって面白かった。
また、自宅で淹れる時のことも多く取り上げられて、すぐ活用できる情報も多くて深いなぁと感じた。これを受けて、より豆選びから豆の保存、お湯の注ぎ方など、自分でいろんなコーヒーをいれてみたいと思いました。

[ブクログ · ★★★★☆]

コーヒーをおいしく楽しむ様々なコツを紹介。深煎りはカフェインが少ないとか焦げて苦いのではなく苦い成分が出やすくなってるからとか、そういった意外と勘違いしている科学の知識も紹介。

[ブクログ · ★★★☆☆]

「作家と珈琲」を読んでから気になって手に取った本

コーヒー通でもなく、毎朝家で、コーヒーメーカーを使用して一杯飲むくらい。
仕事の時のランチ後に飲む時もあれば、それが夕方になったりする時もある。
週3日ほどの仕事なので、それ以外は飲まない。
外出したときは、なぜかアイスコーヒーを好んで飲む。

なので、大好きです、とは言えないかもしれないが、好きな部類には入るだろうか…。

ちょっと詳しく珈琲について知りたくなったので、読んでみたらわかりやすくて、知らないことも沢山あって、けっこう楽しめた。

1章　コーヒーを自宅でおいしく飲む条件

2章　豆を選んで挽く

3章　おいしく抽出する

4章　コーヒーの味をさらに引き立てる

5章　アレンジコーヒー&スイーツ・レシピ

6章　おいしい豆を入手する

カップの選び方ひとつでおいしさも変わってくるとは…知らなかった。
コーヒー一杯を美味しく淹れるのもなかなか奥深くて難しいなと思った。

[ブクログ · ★★★☆☆]

豆の特徴が産地別にわかった。
酸味系　コロンビア
苦味系　ブラジル

実際飲み比べてみて味の特徴の違いが分かるようになってきた。