季節の果実をめぐる114の愛で方、食べ方

中川たま

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春夏秋冬の果実ごとに、生のまま料理に使うフレッシュメニューと、保存が効くストックメニュー、ストックを使って作るアレンジメニューのほか、果実を使った季節の食卓をご紹介しています。
＊春
いちご…いちごのガスパチョ／我が家のいちごジャム
春の柑橘…夏みかんと鰹のちらし寿司／オレンジソース
＊夏
びわ…びわと砂肝のスパイス炒め／びわのジャスミン茶コンポート
ブルーベリー…ブルーベリーとズッキーニ、ミントのサラダ
チェリー…チェリーとトレビスのパスタ／一口チェリーミートパイ
プラム…プラムと紅茶のスープ／プラムと赤ワインのジャム
桃…焼き桃と牛肉のタリアータ／いろいろ桃のコンポート／
マンゴー…マンゴーといかのタルタル／マンゴードレッシングのアジアンサラダ
＊秋
ぶどう…巨峰と揚げなすのマリネ／マスカットのシロップ漬け
いちじく…いちじくと大豆のフムス／いちじくのビネガーコンポート
梨…和梨とれんこんのすだち和え／洋梨ドレッシングのサーモンサラダ
りんご…りんごと塩さばのポテトサラダ／りんごのパイ
柿…柿のグラタン／柿とクリームチーズの紅茶マフィン
＊冬
レモン…かきと白菜のレモン蒸し／レモンクリームパスタ
キウイ…キウイ、ホタテ、黄ニラの和え物／キウイとミントのソース
金柑…金柑と白菜、セロリのマリネ／金柑のコンポートとスペアリブの煮込み
などなど。
食べるだけでなく、旬の恵みを存分に堪能するアイデアを綴った著者のショートエッセイ付きです。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 日本文芸社
• ページ数: 176ページ
• 電子版発売日: 2018年03月09日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 108MB

[ブクログ · ★★★★★]

シンプルだけどとても参考になるレシピばかり。
お菓子のレシピよりお料理のレシピが多かったので食べたことがないものばかりでワクワクしました。確かにお金はかかりそうだけど試してみたい！！

[ブクログ · ★★★☆☆]

レシピはともかく写真がきれい。果物を料理に使うのは贅沢かなあ。木があってうちでとれる柿ならいけるかな。わりとナチュラル丁寧系のれしぴ。覆って蒸す、はたしかにやってなかった。