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現在の栄養学は、戦後栄養が不足していた状況から、いかに不足を補い(足す事)で健康を保つかが主となっている。しかし、健康を害する可能性の高い食べ物が数多く転がっている現代は、引く事(引き算栄養学)で健康の獲得を図っていくことが重要である。
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