「エスプリ・ド・ビゴ」のホームベーカリーレシピ

藤森二郎

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名門パン屋さんの味が、おうちでできる！大感動の77品。全自動で焼く食パンから、クロワッサンやフランスパンなどの“お店人気メニュー”ほか、一生使えるレシピ。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 世界文化社
• 掲載誌・レーベル: 別冊家庭画報
• ページ数: 164ページ
• 電子版発売日: 2015年05月29日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 25MB

[masha · ★★★★★]

おいしい

先日フィリップ・ビゴ氏の訃報を聞きずっと迷ってたこの本を購入。とても簡単においしいパンが焼けました。特にいちじくパンのレシピがおいしい！オレンジピールに変えてもおいしかった！オススメです

[ブクログ · ★★★★☆]

パナソニックのホームベーカリーに付属していたレシピに満足いかなくてパナ用とのことで購入。
基本の食パンからアレンジ食パン、フランスパンや菓子パンまで内容はとても充実しております。
そして、写真が何より美味しそう！！
純正レシピよりは美味しく、ふわふわのパンが焼けますが、どのコースを選択して焼けばいいのか分からなかったり、膨らみすぎて失敗したり、もう少し研究が必要なのかも。

[ブクログ · ★★★★☆]

ホームベーカリーの本を色々買いあさって試してきましたが、いまいちパン屋さんのパン屋を食べた時ほどの感動は得られず本書に手を出してみました。行程が丁寧に書かれていて分かり易い上、写真もオシャレで色々作ってみたいと思わせてくれる本です。買って良かった。

[ブクログ · ★★★☆☆]

数年前、ホームベーカリーのラッシュだったかな。
沢山本屋には積まれていた。
で、
有名な藤森シェフのレシピなので購入。
やっぱり
ホームベーカリー用のレシピがほとんど。
(入れて焼くだけ。入れて焼くだけのパンは不味い。）

後半に成形から自分で作るものがある。
でも
フランスパン生地もブリオッシュ生地も
食パン生地もみんな「パンコース」
バターも最初からだし
（さすがにフランスパンにバターはないが）
捏ねる具合って大事だと思うんだけど
ホームベーカリー用なので仕方ないよね。
むしろ、
初めて作る人様にと
藤森シェフががんばったんだろうなと思う。
☆が少ないのは私にとって物足りないと思うからで
初めて作る人には最適だと思う。