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おから大学教授が教えるすごい食べ方大全

ビジネス・実用

青江誠一郎 / 早崎知代

1,705円 (税込)

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「おから」は数ある大豆製品の中でも断トツに食物繊維が多く、その含有量は豆腐の約10倍、調整豆乳の約38倍。
おからパウダーなら大さじ２杯程度でレタス１個分の食物繊維が補えます。
しかも、カルシウムやマグネシウム、カリウムなどのミネラルも豊富で、植物性たんぱく質や大豆イソフラボン、サポニン、レシチンといった大豆の機能性成分もたっぷり含んだ栄養の宝庫です。

おからにはこのように多くの栄養が含まれているにもかかわらず、もったいないことに産業廃棄物として年間何十トンも捨てられています。
そのため、おからは非常に安く手に入るというコストパフォーマンスにも優れた超優秀な健康食品なのです。

さらに、糖質やカロリーがとても低い低GI食品で、糖質はごはんの15分の1、カロリーは半分で、しかも腹持ちがよく、おなかいっぱい食べられるという糖質制限の強い味方！

本書では、こうしたおからの健康効果をくわしく解説するとともに、おからをおいしく食べるためのアレンジレシピや「自家製おからパウダー」の作り方＆利用法も紹介。
さらに手作り「おからみそ」や「おからスイーツ」、病気や不調の悩み別レシピも満載！「おから」のすべてがわかる一冊です。

【目次】
第１章
おからは低糖質＆低カロリーで高たんぱくの高食物繊維食で、わずか数十円で高級サプリ並みの栄養が手に入るコスパ抜群のスーパーフード
第２章
糖質制限に最適！腸内環境を改善し便秘解消＆免疫力アップ！高い血圧も血糖値も下げ、骨を強化し肥満も撃退！おからの驚くべき健康効果
第３章
ボリュームたっぷりでも超ヘルシー！みるみる健康になる！ダイエットに最適！高栄養のおからをもっとおいしく食べる「おからアレンジレシピ」
第４章
糖質は小麦粉の約８分の１なのにたんぱく質は約3倍！調理しやすく保存も利く！「おからパウダー」活用レシピ
第５章
「大豆を煮る＋つぶす」の手間なし！添加物もなく安心！ほんのり甘くておいしい簡単手作り「おからみそ」の作り方＆活用レシピ
第６章
生おから・おからパウダーで作る！糖質オフなのに甘くておいしい「おからスイーツ」
第７章
おからの栄養＋α食材の組み合わせで病気・不調を撃退！悩みの症状別「おからの最もいいとり方」レシピ集