電子レンジ スピード加熱のひみつ

肥後温子

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賢く使ってあらゆる加熱調理をスピードアップ！

他の加熱法と比較し、 食品による昇温速度の違いから加熱むらが起こる理由まで、電子レンジのメカニズムを徹底解説。

サーモグラフィ画像と実験データをもとに、食材や容器の形状、食材の水分量や塩分濃度など、 加熱に影響するさまざまな要因を分析。
「昇温」のプロセスを可視化し、電子レンジ調理の本質を科学的に解明する。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 幻冬舎メディアコンサルティング
• ページ数: 82ページ
• 電子版発売日: 2025年11月28日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 20MB