気になる脂質早わかり 第2版 体によい“あぶら”のとり方がわかる

川端輝江

脂質の量が気になるかた、食品に含まれる脂肪酸を確認したい方のための本

1）脂質が気になる食品約330品および外食や中食の定番メニューの脂質のデータを写真つきで掲載。食品は１切れ、１枚、１本などの単位で計算しやすい。
２）脂質栄養の専門家による充実したコラムで、多種多様な脂肪酸の特徴がよくわかる。
３）「あってよかった1冊」、「手際よく解説してくれる」と好評の第1版を、「日本食品成分表（八訂）増補2023年」に準拠してリニューアル！

【目次】
はじめに
脂質ってなに？
この本の使い方／データの見方
数値の表記法／計量カップ・スプーン
食品の脂質早わかり
油脂類・調味料
種実
魚介類
肉類
乳製品
卵
大豆・大豆製品
パン・軽食
菓子
外食の脂質早わかり
付録

【著者】
川端輝江
女子栄養大学副学長、教授、博士（栄養学）。女子栄養大学大学院栄養学研究科栄養学専攻修士課程修了。管理栄養士。専門は脂質栄養（食事中の油脂と体内脂質代謝との関係）。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 女子栄養大学出版部
• 電子版発売日: 2025年12月12日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 73MB