クラフトビールのお店、はじめました。

2,420円 (税込)

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ビビビッときたから、やってみた！
49歳で［本業・ライター］［副業・クラフトビールバー経営］のWワークに成功した著者が提案する、これからの時代の幸せな生き方＆働き方！

□僕はなぜ49歳でビアバーを開いたのか？
□なぜいま、クラフトビールなのか？
□わずか８坪、０からの店舗づくりって？
□小さな店舗ならではの強みとは？
□どうすれば稼げる店になる？
□人に頼り、アプリに頼り、店を回す？
⇒濃いコンセプト＆ゆるい戦術で不況を泳ぐNEWTYPE小商い！

【本書より】
「2023 年、東京・代官山でクラフトビールのバーをはじめました。
わずか８坪の店舗ですが、毎日いろんな人がやってきます。
日本各地のおいしいビールを片手に夜な夜な語らい、つくり手の物語に思いを寄せながらその味わいに触れる、そんな空間です。
こんな場所をつくることが、50歳を目前に控えた僕の夢でした。
この本は、その夢を実現するために講じた、数々の試行錯誤の記録です。」

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【目次】
prologue 僕はなぜ49歳でビアバーを開いたのか

第１章フリーライター〝25〟年生の新しい挑戦
◆書く仕事に就くためにどうするか
◇編集プロダクションに入社
◆焼酎の取材で扉が開いた酒への道
◇全国の酒蔵とつながる仕事で開眼
◆すべてが衝撃的だったミヤタビール
◇規制緩和とビールの変遷
◆『日本クラフトビール紀行』執筆という転機
◇ある日突然、バーのオーナーになる
◆大事なことはバーで決まる
◇赤字に次ぐ赤字。でもやってよかった理由

第２章なぜいま、クラフトビールなのか？
◆「クラフトビール」ってなに？
◇愛すべき〝ビールの怪人〟を探して
◆いつか自分もビアフェスをやりたい
◇運命的な出会いと地域活性の形
◆タップテイクオーバーで湧きあがったビアバーの夢
◇横浜生まれの僕が書いたビール本
◆さらば、青春のデュランバー
◇クラフトビアバー開業計画、始動
◆物件探しの条件メモ
◇池尻大橋駅至近、地下１階の激安好物件

第３章わずか８坪、ゼロからの店舗づくり
◆代官山駅徒歩３分。８坪のスケルトン
◇敷金３カ月という奇跡の物件
◆パラレルワーカーの起用と完全キャッシュレス化
◇ビール１杯でどれだけの利益があるのか？
◆ビアサーバーはどうしようか？
◇業務用冷蔵庫ってこんなに高いのか
◆いよいよ着工！そして９月中のOPENを決断
◇ギリギリまで迷った店名『ビビビ。』
◆デザイナーが飛んだ！どうするロゴデザイン
◇集まった精鋭たち

第４章小さな『ビビビ。』の小さな出航
◆開店前に最後の取材で長野・青木村へ
◇ロゴ入りグラスの調達に四苦八苦
◆あれこれ備品の調達メモを作成
◇開店記念ビール「シトラス珈琲ペールエール」
◆ついに迎えたグランドオープン
◇予想以上の売上げから一転、ノーゲスの惨事
◆クラフトビール用語「打ち抜く」

第５章店舗は生きている。変わりつづけて前へ
◇クラフトビール専門店ならではの事務仕事とは
◆インスタとグーグルマップを最大活用する
◇日本最北のブルワリーで樹液のビールを
◆コラボレーションビールとは何か
◇「８坪」の売上げに限界はあるのか
◆日曜夜の閑古鳥をひっくり返す集客イベント
◇採用コスト0の幅広いチームビルディング
◆白樺樹液のコラボビールを仕込む
◇悲願の「ビビビビアフェス」が実現
◆手話でも伝えたい多様性の物語
◇クラウドファンディングの失敗とさらなる挑戦

第６章あっという間の１年。僕が『ビビビ。』で得たもの
◆日帰り＋αのブルワリー見学ツアー
◇かゆいところに手の届くマニュアルが自然発生
◆「クラフトビール× 地方創生」の熱に触れ、味わう
◇幻の２号店オープン
◆降って湧いた醸造所設立のプラン
◇25年ぶりの佐渡島で目撃した新しい芽
◆１周年記念ビール「代官山坂ジンジャーハニーピルス」
◇店名とロゴ、そしてインスタグラムの恩恵
◆クラフトビールに何を掛け合わせるか

epilogue 「小商い」から見えてきた新しい選択肢
厳選クラフトビール醸造所リスト

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