進撃の「ガチ中華」 中国を超えた？ 激ウマ中華料理店・探訪記

近藤大介

中国を知り尽くすジャーナリストが東京で出会った「ガチ中華」（ガチンコ中華料理店）の名店を一挙紹介
グルメのみならず、食文化から民族的考察まで書き連ねた、これぞ「快食エッセイ」！

西北 四川 東北 上海 湖南 四川 甘粛 大連 台湾 山西 延辺 雲南 維吾爾 陝西 香港
中国・各地域の「おふくろの味」が集結！

うまい！ これぞ本物の味！！！

主な内容
１ 回族「おふくろの味ラーメン」
２ 本物の麻婆豆腐は「尻で食べる」
３ 餃子親方の「豚肉ウイキョウ餃子」
４ 酔っ払い上海ガニと黒八年
５ 激辛湖南のスッポンを食らう
６ 爆成長！ 常に満席の四川火鍋店
７ ラーメンの元祖「蘭州牛肉麺」
８ 海鮮都市――大連式鮮魚の紅焼
９ まったり台湾料理の３点セット
10 山西料理は黒酢の魔術師
11 「甘辛の誘惑」朝鮮族料理
12 轟音豪快――雲南名物「蒸し蒸し鍋」
13 ウィグル料理は野性と気品と羊肉
14 新大久保の路地裏に西安夜市
15 スタバを超えた？ 中華カフェ

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 雑学・エンタメ / サブカルチャー・雑学
• 出版社: 講談社
• ページ数: 256ページ
• 電子版発売日: 2024年04月27日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 56MB

[ブクログ · ★★★★★]

ガチ中華とは中国人向けの本物の中華料理店。日本人向けにアレンジされていない本場の味。
中国通のジャーナリストが厳選した中華料理店を探訪する。
写真が全てカラーなのが食欲をそそる。
コロナ禍に急激に増えたというガチ中華。池袋西口が中心。

[ブクログ · ★★★★☆]

中国で長らく活動した著者が厳選した、
これぞガチンコ中華＝ガチ中華15店＋番外編を紹介。
1 回族「おふくろの味ラーメン」
2 本物の麻婆豆腐は「尻」で食べる
3 餃子親方の「豚肉ウイキョウ餃子」
4 酔っ払いガニには黒八年が良く似合う
5 激辛なスッポンで祝うクリスマス
6 爆成長！常時満席の火鍋店
7 ラーメンの元祖「蘭州牛肉麺」
8 海鮮都市――鮮魚の紅焼
9 東京一の大根餅と生唐辛子
10 山西料理は黒酢の魔術師
11 「甘辛の誘惑」朝鮮族料理
12 麦藁帽子で轟音豪快――「蒸し蒸し鍋」
13 ウイグル料理は野性と気品と羊肉
14 新大久保の路地裏に西安夜市
15 世界の美食になったファストフード飲茶
番外編 スタバを超えた？中華カフェ
・おわりに

長年中国で取材に飛び回り、知人を得て、各地の味を
堪能してきた著者による、ガチ中華の食レポです。
主に池袋や新大久保の店中心。ハズレも多いけど、
探せば、中国各地のご当地料理が味わえるアタリがある。
珍しい雲南蒸気石鍋や大連の海鮮料理ですら、味わえる。
文の味付けは中国の歴史や文化、政治に経済。
それらが食レポや美味しそうな写真に添えられている。
いや、これらは中国語ペラペラで各地の味を知ってる著者の
成せる技。おひとり様で味と店の人との会話を楽しむなんて、
ごく普通の私には無理無理。たぶん菜単すら読めない。
でも美味しそうだなぁ～。そして羨ましい。

[ブクログ · ★★★★☆]

東京のガチ中華の店の紹介。全15件。どれも旨そう。ただ中華料理の本線からちょっと外れている感じのものがおおい。江蘇料理も、広東料理も、北京料理もない。偏りすぎ。
日本の店の紹介の前に、著者の中国での関連する思い出が語られる。それは面白い。

[ブクログ · ★★★☆☆]

ガチ過ぎて、日本人の味覚に合うが分からなかった。総じてアジアで中華をいただくと大味過ぎて…
中国語が堪能なのは羨ましい。