山の上のパン屋に人が集まるわけ（サイボウズ式ブックス）

平田はる香

・年間３万人以上が来店
・自費出版が９千部完売
・健やかに、年商３億円

都会でうまく生きられずに、長野の地へ。
１人の主婦が移動販売から始めた店は、なぜこんなにも支持されるのか？

パンと日用品の店「わざわざ」代表、平田はる香初の著書がついに出版。

●どこで売る？（どこでお金を稼ぐのか）
→ 駅前の立地がいい場所ではなく、公共交通機関のない山の上
●何を売る？（何をお金に変えるのか）
→ 菓子パンで太ったお客さまを見て、商品を食事パン２種類に
●誰に売る？（誰からお金をもらうのか）
→ テレビの特集で押し寄せた人に対して、「来ないでください」

うまく生きることよりも、健やかでいられる方法を。

●パン屋が人間らしい生活をできないのはふつう
●売上を長時間労働でカバーするのはふつう
●利益を出すために人件費を削るのはふつう
●お客さまに「NO」と言えないのはふつう
●成功のためにはヒエラルキーに従うのがふつう

心を犠牲にしてまで、守るべき「ふつう」なんてない。

＜本文はじめにより＞

長野県、東御市にある御牧原台地。
私はこの山の上で、2009年から「わざわざ」というパンと日用品の店を営んでいます。
「わざわざ来てくださってありがとうございます」という意味を込めて名付けた店です。
一介の主婦が１人で始めた、パンと日用品の店。
移動販売と自宅の玄関先での販売からスタートして創業14年になる「わざわざ」は、2017年に法人化し、現在では３つの実店舗とオンラインストアを経営。
３億円の売上がある企業へ成長しました。

山の上で始めた小さなパン屋が大きく成長したという事実を見て、「田舎暮らしで夢を叶えた成功者」と思われているのかもしれません。
でも本当は、全然そんなことないのです。
パン屋を始めることになったのは、世の中の「ふつう」にうまく乗れなかった私が、唯一できそうなことだったからです。

幾多の経営本が世の中に溢れる中で、私が本を書く意味が果たしてあるのだろうか。
「辺境地で事業を始めてうまくいった事例」をノウハウとして書く意味はあるのだろうか。
自分に問うた結果、「ない」と思いました。
だから、この本では「心」を記そうと思います。
できるだけ忠実に私の心の変遷を描きたい。
内実に沿った情景を忠実になぞるような言葉を選んで記すことができたならば、それは読んだ人の数だけ形を変え、誰かの役に立つことができるかもしれない。
そう思って、この本を書き記します。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: ビジネス・経済 / 就職・起業
• 出版社: ライツ社
• ページ数: 244ページ
• 電子版発売日: 2023年04月28日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 3MB

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おもしろい！平田さん。
極端に、自分に嘘がつけない人。
そして、失敗を恐れずやってみる、を地で行く人。
自分のやりたいことへの向き合い方のヒントももらえたし、お金の使い方もあらためて考えさせられた。

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本を読んでる途中で、ネタバレっぽくなると嫌だったので、まず店舗に行ってきました。そしてそこから本を最後まで読みました。店舗、会社はやはりトップの考え方ひとつだと改めて実感させて頂く一冊でした。

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長野の山奥のパン屋さんのお話。著書の子供の頃の話から始まって、面白かった。

やりたいことを探すとうまくいかない。誰にも頼まれてないのにやってることがやりたいこと。

人気の菓子パンがあったのに、少しずつ太っていくお客様をみて作るのをやめた。

「来ないでください」のnote

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『田舎のパン屋が見つけた腐る経済』と似ているところあり


【感想】

よく「違和感を大事に」とか「尖りをそのままに」と言われるけれど、まさにそれを体現した方。


「儲かればいい」「あるだけ稼ごう」という考えではなく、三方よしのような自分にとっても周りにとってもよい商売を考え、さまざまな変化に対応しながら生きていく姿に好感がもてる。

根源的なことをよくよく考え、自分の違和感を見過ごさない大切さを教えられる。れっきとした経営哲学をお持ちの方。



1人の主婦が「ふつう」に疑問をもち、自分の中に生まれる違和感を見過ごさなかったことからはじまった。


【心に残ったところ】

・できることはやりたいことになるのかもしれない

・何を売る？
→自分たちが使って心からよいと思う日用品と2種類のパン(食事パン)

きっかけ
甘いパンをまとめて買い、デザートに食べて太ってきたお客様を見て、体に悪いパンを焼くのをやめようと思った
⇩
はじめは2種類にしたことで売り上げが下がったが、やがて回復
⇩
パンだけでは売上に限界があったので、
パンを買うついでに自分たちが愛用しているものもお店に並べたらよいと考えた
(これがやりたいことだった)


・来た人のことを考えて商品選びをする


・うまく人と話せなくても、「お金」がコミュニケーションの道具として機能してくれる

・需要と供給のバランスが崩れたら購買体系に美しさを感じられなかった
(一瞬で売り切れたパンを見て)


・どんな業界でもお店がお客様にNOと言えることが普通になればいいと思う

★人間同士の付き合い方だとつい感謝や期待をしてしまう。どうしてこうしてくれないのかとか前はこんなだったとか。
でも、自分がお地蔵さんになれば、過度に気持ちに入り込んで傷つくこともない。自分ただ店を守り続けるお地蔵さんになり、参拝してくださるお客様を待つ。その距離感でいるのが1番だろう。


・ロス率と言う概念が好きではなかった。
パンを余らせずきちんと供給するための仕組み作りをつくる。
一定量焼き、一定量売る。販売する場所のみこちらで調整する。実店舗の繁忙期にはオンラインストアでの供給量を増やし、実店舗の閑散期にオンラインストアでの供給量増やす。

・個人から企業になるとは、個人とは別の人格を新たに持つということ

・必要に縛られると、買い物がパターン化する

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自分がやりたいことはなにか、それを達成するために小さく失敗して改善を積み上げていくお手本のような人だった。人生でどういうタイミングでやりたいことを見つけるかはわからないけどそのための準備はずっとしていないといけないなと思った。
あとは自分が信じているものを曲げないことによってビジョンが強化され没個性にならないようになったのかなと思った。

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20230701

都会でうまく生きられずに長野の地、山の上でパンと日用品のお店を営む平田さんのお話。

うまく生きることよりも、健やかでいられる方法を求め、実現されている。

パン屋は人間らしい生活を出来ない。
売上は長時間労働でカバーする。
利益を出すために人件費を削る。
お客様にＮＯと言えない。
成功のためにはヒエラルキーに従う。

そんなこれまで当たり前と思われているふつうなんて、心を犠牲にしてまで守るべきではない。

ひどく同感させれる。

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「わざわざ」は今とても注目を浴びているけれどもそれまでに成功や失敗をたくさんしてきたエピソードはどれも自分の身を通して改めて考えさせられる。

「ひと　もの　かね　の間にあるものは何ですか」はとてもシンプルだが深い問い。平田さんは自分の違和感と正直さを軸に常に選択をしている人だなと感じた。やはりいつか実店舗にも行ってみたい。

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「辺境地で事業がうまくいった事例のノウハウを各意味はないと思うので私の心を記します」というなかなかインパクトのある始まり方をする本書。読み進めれば読み進めるほどその心の中を知ることができて、様々な事業を展開することになるもののその心の一貫性がよくわかる。ふつうとは？ よき生活者とは？ わざわざとは？ 現地の関連施設を順番に回ってみたくなりました。
そして、事業が成功してる人（もしくはそう見える）って、成功も失敗も含めて本当に色んな体験をしていて、だからこそ事業の成功事例ってどれも汎用性ないよなぁ。汎用性あるのは失敗事例の方だから、失敗って大事だよなぁ。……と最近どこかで聞いて妙に納得したワードについて再認識することとなりました。

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お客さんのために頑張っても自分が倒れたら元も子もないので商品を減らしてでも働き方を変えるという決断はしづらそう。こんな人は来ないでください、というnoteを公開するというのもできるイメージはない。
それでも本当に大事なものを守るために、そういった行動も取ってきたそう。

良いことをしようという信念さえあれば物事はうまくいく、と信じさせてくれる一冊。

[ブクログ · ★★★★☆]

仕事を始めるにあたって選んだパンの仕事が企業になるまでって、自分の人格とは違うところで動いて行くんだろうなと思うが、やはり行動力が凄い。
成功する人は例外なく行動力がある人だと思う。