焼き鳥はなぜ串に刺さっているのか? 儲けるために知っておきたい生産管理の基礎知識

焼き鳥はなぜ串に刺さっているのか? 儲けるために知っておきたい生産管理の基礎知識

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作品内容

飲食店経営にとって、接客態度やサービスの向上とともに重要なファクターを占めている「生産管理」の考え方。本書はその生産管理を、身近な例からわかりやすく解説する入門書。「焼き鳥は串に刺すことで生産性があがった」「行列は必ずしも飲食店にとってメリットばかりではない」など、今までとは異なる角度から飲食店の経営を考えることができる1冊。

ジャンル
出版社
PHP研究所
ページ数
176ページ
電子版発売日
2011年09月16日
コンテンツ形式
XMDF
サイズ(目安)
5MB

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