焼き鳥はなぜ串に刺さっているのか？ 儲けるために知っておきたい生産管理の基礎知識

初鹿野浩明

飲食店経営にとって、接客態度やサービスの向上とともに重要なファクターを占めている「生産管理」の考え方。本書はその生産管理を、身近な例からわかりやすく解説する入門書。「焼き鳥は串に刺すことで生産性があがった」「行列は必ずしも飲食店にとってメリットばかりではない」など、今までとは異なる角度から飲食店の経営を考えることができる1冊。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: ビジネス・経済 / 経営・企業
• 出版社: PHP研究所
• ページ数: 176ページ
• 電子版発売日: 2011年09月16日
• コンテンツ形式: XMDF
• サイズ(目安): 5MB