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飲食業・ホテル旅館業の方は必読! 売れなくなってしまった店、流行りに振り回される業態、意欲を失う従業員たち・・・。ダメになったお店をどうしたらいいか。いま繁盛しているお店も、いつかは下降線が待っている。ある日突然、お客さまがその繁盛店に「飽きて」しまう。そうならないためにはどうしたらいいか。その答えが「再生(リノベーション)」。「紅虎餃子房」のヒットモデルをはじめとし、チェーン業態から高級・中級業態まで幅広く約340店舗を展開する際コーポレーション社長の中島 武氏が、自身の経験を踏まえて初めて明かす「事業再生」の方程式。本書は、その貴重なノウハウがぎっしり詰まった、真の事業再生のための1冊。
...続きを読むPosted by ブクログ 2011年12月04日
現在までに数多くの店舗の再生を行ってきた際コーポレーションの社長・中島武さんの書です。
実際に成功・失敗してきた店舗の実例は経営者にとって非常に参考になるはず。
特に考えさせられたのは、超一流の料理人と経営者だが料理はド素人の社長との対立の場面。
私は職人であり個人経営者なのでいつも自分で決定して...続きを読む
Posted by ブクログ 2010年06月07日
個人的に飲食業は社会のあらゆる要素が
コンパクトに凝縮した産業だと思っています。
ですからそこでの方法論は他の業界にも置き換えやすいと思うのですが、
この本にはまさに飲食業に限らずアパレルでも何でも通用する、
本質が書かれていると思いました。
また、考え方から売り方まで具体的なので、
繰り返し読んで...続きを読む
Posted by ブクログ 2009年10月04日
ラーメンの繁盛店
コミュニケーション能力
メディアとラーメンフリークと関係を築く
メディアが好む面白さ 店主の横暴な態度
インターネット
旧来の喫茶店は絶滅へ
「バーは人が商品」 それも変化していくはず
金がなくても成功例 スキー場 食堂にのみ特化 星フル降るレストラン りんご豚まん
...続きを読む
Posted by ブクログ 2012年06月16日
飲食店等の再生等を手がける会社の社長の話。この手の成功譚はバランスを失うとうっとうしくなりがちだが、この本は面白かった。
常に対象と二人三脚で歩もうとし、対象の隠れたよさを引き出すというスタンスでいるので、経営者の成功譚以上になっていると感じた。
テンポもいいし、読み物としておすすめできる。おっ...続きを読む
Posted by ブクログ 2011年06月20日
飲食店経営において至極まっとうなことを書いています。
しかしこの当たり前のことを当たり前に実行することが難しく、特に飲食店経営をするための情熱を失ってしまうと没落していきます。
私には、際コーポレーションのように何店舗も経営することは難しいでしょう。
小さなお店ですが、一生懸命頑張りたいと思います...続きを読む
Posted by ブクログ 2011年12月18日
チェック項目42箇所。最も大切なのは人間そのものも常に自分の再生を意識すること。マーケットの中に新しい提案を投げかけて、お客様に喜びを与える商品を作ること。再生し続けること。もう一度ここにエネルギーを注ごうと決心すること。その瞬間に再生は始まる。諦めたら借金と敗北感が残る。売れるネーミング・・・わか...続きを読む
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