北海道の小麦でパンを焼こう

森本まどか

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大地の恵みがぎっしりとつまったパンを焼きたい！
北海道・十勝で生まれた野生酵母「とかち野酵母」を使用して、風味豊かな北海道小麦のうまみを存分に引き出す37レシピを紹介。
菓子パンはもちろん、日常の素朴なパン、本格的なハード系のパン、ぜいたくな発酵菓子まで自在につくれます。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 北海道新聞社
• ページ数: 128ページ
• 電子版発売日: 2022年07月22日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 76MB

[ブクログ · ★★★★★]

北海道産の小麦粉
春よ恋、はるきらり、ハルユタカ、キタノカオリ、きたほなみ、ゆめちから　と、とかち野酵母のバイブルのような本。

セミプロレベルか普段からきちんと作っている方向けの、かなり本格的な本です。

丸パン、食パン（湯捏ね、山型、全粒粉）、バゲットなどのハード系、全粒粉パン、ライ麦パン、クロワッサン、シュトレーンなどの発酵菓子。
とそれらのバリエーション。