ユウキ食品の西島さんの作品一覧

ナンプラーはおでんに。オイスターソースは炊き込みご飯に！？ 「買ったけれど使い切れない」が、「毎日使いたくなる！」に変わるレシピ本です。 中華やエスニック料理が身近になり、ナンプラーや豆板醤、コチジャン、スパイスなど世界の調味料を使う人も増えましたが、 「使い方がわからない」「一度使ったきり冷蔵庫に眠っている」という経験はありませんか？ 本書では、世界各国の調味料を扱うユウキ食品で“調味料マニア”として知られる西島さんが、 世界の調味料を日常ごはんで使いこなすコツを紹介します。 ナンプラー、オイスターソース、豆板醤、コチジャン、スイートチリソースなど、 使い切れないという声の多い個性派調味料の使いこなすコツを徹底解説。本場ならではの使い方はもちろん、 和食への活用法などいつもの献立がぐっとおいしくなるレシピを豊富に掲載しています。 ・ナンプラーは「出汁」と考えて、和食にも活用！ ・「辛いものが食べたいけど、家族が辛いものが苦手」という人には、辛くないけど本格味が楽しめるタイカレー ・辛みレスから激辛まで…辛さを自在に調整する調理のコツ ・「ガラスープの素」の中華メニュー以外の活用法　　など世界の調味料を使いこなすコツが盛りだくさん！ 大学ではナンプラーをテーマに卒論を書き、世界の食文化を探求してきた著者ならではの知識と、 ユウキ食品で長年お客様に伝えてきた実践的なアイデアが詰まった、「世界の調味料」レシピの決定版です。