原田りょこの作品一覧

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ★混ぜるだけで簡単だから、初めてでも続く、体が整う ★麹パワーが消化吸収をサポート。毎日腸活 ★コウジ酸の力で美肌、美白にも近づく ハードルが高そうに見える麹料理ですが、実は作るのも使うのも混ぜるだけ。 麹が持つ酵素の力で食材の旨みや甘みが増すので、 いつもの調味料を置き換えて使えば、味がピタリと決まります。 シンプルなので迷いや失敗がなくなって、時間に余裕が生まれます。 「料理は苦手で家事も得意ではなかったけれど、 麹に頼るようになったら、 家のことが一気に回り出した！」 この本ではさまざまな麹調味料を試し続けてきた著者 りょこさんが最推しする、使いやすくて続けやすい ４つの麹の作り方とそれを使ったレシピ計８８品を紹介。 テクニック不要だから今日からスタートできますよ。 ４つの置き換え調味料 １.塩→塩麹 ２.コンソメの素→玉ねぎ麹 ３.しょうゆ→しょうゆ麹 ４.砂糖→甘麹 「体によくておいしい」は手にいれたいけれど 料理にかける時間はなかなか作れない……。 そんな人ほど試してほしいレシピが満載です。 ［目次紹介］ ◎PART１.塩麹のおかず 塩麹のおむすび、トマトと青菜の卵炒め、塩麹だけ鶏から、冷蔵庫のお守り鶏ハム、材料３つであさりの塩麹蒸し ほか ◎PART２.玉ねぎ麹のおかず ズボラバーグ、鶏むねレモンバター、スウェーデン風ミートボール、コクうまミートソース ほか ◎PART 3.しょうゆ麹のおかず 早シライス、トマトチャプチェ、かさ増し疑惑のヤンニョムチキン、厚揚げ南蛮、腸活切り干しサラダ ほか ◎PART 4.甘麹のおやつ 甘麹パンナコッタ、グラスティラミス、甘麹バスクチーズケーキ、焼きいもスイートポテト、甘麹いちごアイス　ほか ◎混ぜれば完成！おいしい自家製 ・甘麹で　発酵生ラー油／甘麹としょうゆ麹で　自家製コチュジャン／塩麹で　エスカルゴバター／ 塩麹で　アーモンドバター ・混ぜるだけドレッシング７選　・麹のギモンQ＆A　ほか