コストマリー事務局/繻鳳花の作品一覧
「コストマリー事務局/繻鳳花」の「中世ヨーロッパのキッチン」ほか、ユーザーレビューをお届けします！
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4.0※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 あなたの台所からはじまる ちいさな中世ヨーロッパの食体験 身近にある道具を使い、中世ヨーロッパの食と台所の記録をひもとく――。 調理道具や食器はどうやって使う？ 食材の保存方法は？ 料理長や記録官とは？ などなど、中世ヨーロッパの台所にまつわる事柄をイラストとともに紹介するほか、自宅や屋外で当時のキッチンを体験する方法を著者自らが実践しお届けします。さらに人気の中世料理・アレンジレシピも30品以上収録！ 昔の人々の拠り所でもあった中世の台所の光景。一度ご自身で体験してみませんか？
ユーザーレビュー
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Posted by ブクログ
中世ヨーロッパのキッチンってどんなところ？
中世の調理道具や食材、キッチンの様子を鑑み、
現代の身近な調理道具や食材を使って、現代でも出来る
調理の実践検証を試みる。アレンジレシピは30品以上。
・はじめに
基礎編 実践キッチン屋内編
実践キッチン屋外編 レシピ編
・おわりに
COLUMN、参考文献有り。
語られるのは、14世紀後半のキッチン。
“少し余裕のある一般家庭”が基本だけど、
その他の一般庶民や宮廷、上流階級のも紹介されている。
基本は当時のキッチンツール、火の炉、ストック食材など。
実践キッチンはフライパンや鍋、窯の使い方、刃物、
保管容器、乳鉢、焚火、種火覆いなど。
とある領主 -
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Posted by ブクログ
直近で別の充実した専門書を読んだばかりだったので恐ろしく内容が薄く感じてしまった。
とはいえ実践というのは大事なもの。間違いなくあることが正しいことではないし、情報が正しくさえあればよいというものでもない。
木を見ても森を見ても、楽しさや文化の成熟ってものは、実践の積み重ねの先にある。
自作する楽しさ、体感することによる学びは何物にも代えがたい。
ということを考えると、同著者の『中世ヨーロッパのレシピ』に引き続き、本書はどちらかというとブログや同人誌に近いような印象を受けた。
実際に作ってみようかと考えると、手間やコストに対して全然美味しくなさそうなのが当時の料理の難点である。
サーモンをエ
